Ptitchef

Salade de riz au jambon et pesto de menthe

Plat
6 parts
15 min
15 min
facile
435 Kcal
Une salade assez originale et qui va très bien avec le temps, une salade de riz sans thon ni tomates, et c'est excellent!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 tranche épaisse de jambon de pays (150 g)

300 g de riz basmati (j'ai mis du riz thaï)


1 pomme rouge

1 poignée de pousses d'épinards

1 brin de menthe


Pour le pesto de menthe:

1 poignée de pousses d'épinard


60 g de parmesan

1 gousse d'ail

3 brins de menthe

6 cs d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Préparer le pesto de menthe en mixant les épinards avec les feuilles de menthe, l'ail pelé et dégermé, les pignons, du sel et du poivre.
  • Faire tourner l'appareil à petite vitesse et ajouter l'huile par le goulot. Incorporer le parmesan râpe.
  • Si vous avez la flemme, remplacer le pesto maison par un pot du commerce enrichi de menthe ciselée.
  • Faire cuire le riz, le rincer et bien l'égoutter.
    Le mélanger avec le pesto dans un grand saladier.
  • Laver la pomme, la trancher en lamelles.
    Peler le concombre une bande de peau sur 2, le détailler en cubes.
  • Laver et équeuter les épinards.
    Couper le jambon de pays en dés.
  • Ajouter tous ces ingrédients dans le saladier de riz et remuer délicatement.. Décorer de menthe ciselée avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 143g
Calories: 435Kcal
  • Glucides: 42.9g
  • Lipides: 23.7g
  • Gras sat.: 4.6g
  • Protéines: 11.1g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettes18 recettes au jambon18 recettes au jambonQue faire avec du jambon de porc?Que faire avec du jambon de porc?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez