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Un air de vacances avec dorade grillee et salade de mangue/coriandre

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
Un plat qui fait rêver, et qui croustille quand on le grille. Accompagner des salades ou du riz, c'est encore très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

une pincée de sucre de canne

un jus d'un citron vert

une pincée de poudre de piment

une cuillère à soupe d'huile végétale

une poignée de feuilles de coriandre fraîche

la chair d'une demi-mangue râpée en longs filaments fins

Préparation

  • Nettoyer la dorade. Inciser d'un quadrillage les deux côtés du poisson. Chauffer un peu de beurre clarifié ou d'huile d'olive puis cuire la dorade...
  • Etape 2 - UN AIR DE VACANCES AVEC DORADE GRILLEE ET SALADE DE MANGUE/CORIANDRE
    Pendant la cuisson du poisson, on hachera 4 oignons nouveaux, le cœur d'une tige de citronnelle fraîche, un morceau de gingembre frais et un morceau de piment.
  • Dans un saladier, on mélange une cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla), une pincée de sucre de canne, le jus d'un citron vert, une pincée de poudre de piment, une cuillère à soupe d'huile végétale, une poignée de feuilles de coriandre fraîche, la chair d'une demi-mangue râpée en longs filaments fins.
  • Egoutter la dorade lorsqu'elle est cuite. La déposer sur un plat de service. Oter l'huile de la poêle.
  • Essuyer puis dans la même poêle, faire fondre le mélange oignon nouveau-gingembre-citronnelle-piment dans 10 g de beurre clarifié ou 1/2 cuillère à soupe d'huile. Au dernier moment, verser 15 cl de lait de coco. Mélanger.
  • Verser cette sauce sur la dorade. Garnir avec la salade de coriandre et de mangue. Servir immédiatement. On peut accompagner d'un riz gluant.

Photos

UN AIR DE VACANCES AVEC DORADE GRILLEE ET SALADE DE MANGUE/CORIANDRE, photo 1UN AIR DE VACANCES AVEC DORADE GRILLEE ET SALADE DE MANGUE/CORIANDRE, photo 2UN AIR DE VACANCES AVEC DORADE GRILLEE ET SALADE DE MANGUE/CORIANDRE, photo 3UN AIR DE VACANCES AVEC DORADE GRILLEE ET SALADE DE MANGUE/CORIANDRE, photo 4UN AIR DE VACANCES AVEC DORADE GRILLEE ET SALADE DE MANGUE/CORIANDRE, photo 5UN AIR DE VACANCES AVEC DORADE GRILLEE ET SALADE DE MANGUE/CORIANDRE, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc





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