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Salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche

Dessert
4 parts
5 min
3 min
facile
363 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

100 + 100 g d'eau

175 g de sucre

un tiers de grain de poivre long de Java

une poignée d'amandes effilées

le tiers d'une grenade

quelques brins de coriandre fraiche

Préparation

  • Prélever les segments des oranges en éliminant bien toutes les membranes blanches. Le jus perdu sera ajouté au sirop de macération.
  • Faire un caramel doré avec le sucre et 100 g d'eau.
    Ajouter les 100 g d'eau restants et le poivre en surveillant la montée du caramel bouillonnant; la casserole doit être profonde et la cuisinière attentive !
  • Remuer pour rendre le sirop homogène.
  • Hors feu ajouter la coriandre fraîche. Deux à trois minutes suffisent pour parfumer.
  • Déposer le sirop encore chaud sur les morceaux d'oranges et laisser en attente pendant quelques heures. Ôter le poivre et la coriandre.
  • Servir bien frais avec des amandes effilées. Le sirop de caramel est léger et n'oblige pas à griller les amandes.

Photos

Salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche, photo 1Salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche, photo 2Salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 309g
Calories: 363Kcal
  • Glucides: 64.6g
  • Lipides: 6.4g
  • Gras sat.: 0.7g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 8.1g
  • Sucre: 64g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 18

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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