Le quinoa est aussi surnommé pseudo-céréale et d'origine sud-américaine et s'utilise comme le couscous et le millet, en pilaf, soupes, desserts, farces, salades, pâtés. Il est riche en calcium, en vitamines, en protéines et en fibres. Alors dorénavant à vous de jouer!
Rincer le quinoa à l'eau froide et égoutter. Dans une grande casserole, porter à ébullition 500 ml ou 2 tasses d'eau.
Ajouter le quinoa en remuant. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit transparent.
Égoutter et laisser refroidir. Dans un saladier, mettre le quinoa, le concombre, les canneberges, les oranges, les graines de tournesol et l'oignon rouge.
Pour la sauce à salade: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le zeste de lime et le sucre.
Verser la sauce sur la salade. Bien mélanger. Assaisonner au goût.
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On attend le retour de cette salade tous les étés!
