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Salade de hareng nordique au quinoa

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile
Simple, joli, goûteux avec une tranche de pain gris toasté ou de pain aux noix avec un soupçon de beurre de ferme salé...

Ingrédients

2

Préparation

  • Cuire le quinoa dans le double de son volume d'eau salée. Laisser refroidir.
  • Éplucher et couper en petits dés le céleri rave et la pomme.
  • Émincer les jeunes oignons et les ajouter avec le persil plat aux dés de fruit et de légume. Saler et poivrer, ajouter l'huile de noisette et le jus de citron et mélanger. Laisser reposer au frais.
  • Cuire la betterave rouge à l'eau salée. La couper en petits dés.
  • Couper les filets de hareng en dés, ajouter la betterave et la crème fraîche. Assaisonner. Rectifier en ajoutant un peu de vinaigrette des harengs si nécessaire et selon goût.
  • Concasser grossièrement noix et noisettes et ajouter à la salade céleris/pomme.
  • Dresser joliment avec un emporte pièce au moment de servir.

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Photos

Salade de Hareng Nordique au Quinoa, photo 1
Salade de Hareng Nordique au Quinoa, photo 2
Salade de Hareng Nordique au Quinoa, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de loire, Blanc

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