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Salade de hareng nordique au quinoa

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile
Simple, joli, goûteux avec une tranche de pain gris toasté ou de pain aux noix avec un soupçon de beurre de ferme salé...

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 tasse de quinoa

4 filets de hareng au vinaigre

1 pomme granny

150 gr de céleri rave

1 petite betterave rouge

2 jeunes oignons

jus d'1 citron

1 cuillère à soupe de persil plat haché

10 cerneaux de noix

quelques noisettes

4 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe d'huile de noisette

sel

poivre noir du moulin

ciboulette (garniture)

Préparation

  • Cuire le quinoa dans le double de son volume d'eau salée. Laisser refroidir.
  • Éplucher et couper en petits dés le céleri rave et la pomme.
  • Émincer les jeunes oignons et les ajouter avec le persil plat aux dés de fruit et de légume. Saler et poivrer, ajouter l'huile de noisette et le jus de citron et mélanger. Laisser reposer au frais.
  • Cuire la betterave rouge à l'eau salée. La couper en petits dés.
  • Couper les filets de hareng en dés, ajouter la betterave et la crème fraîche. Assaisonner. Rectifier en ajoutant un peu de vinaigrette des harengs si nécessaire et selon goût.
  • Concasser grossièrement noix et noisettes et ajouter à la salade céleris/pomme.
  • Dresser joliment avec un emporte pièce au moment de servir.

Photos

Salade de Hareng Nordique au Quinoa, photo 1Salade de Hareng Nordique au Quinoa, photo 2Salade de Hareng Nordique au Quinoa, photo 3

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Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

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