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Salade tiède de quinoa aux légumes d'été

Entrée
2 parts
10 min
22 min
facile
166 Kcal
Une bonne salade d'été. Le quinoa apporte une touche de croquant et une grande source de protéines.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
90 g de quinoa

1 oignon nouveau

1/4 de poivron

1 petite tomate

1 petite courgette

huile d'olive

vinaigre balsamique

herbes de Provence

sel et poivre

Préparation

  • Rincer le quinoa, et le faire cuire dans l'eau bouillante 12 minutes.
    Pendant ce temps, éplucher les légumes, les rincer, les découper en dés.
  • Faire revenir l'oignon une ou deux minutes dans un peu d'huile d'huile d'olive. Dès qu'il est transparent, mettre les autres légumes, baisser le feu et laisser cuire 7 à 10 minutes. La courgette doit être parfaitement tendre et le poivron tout juste encore croquant.
  • Juste avant de retirer du feu, verser 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Laisser s'évaporer en remuant. Saler légèrement, poivrer et ajouter des herbes de Provence à volonté.
  • Bien essorer le quinoa, le mettre dans un saladier. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger. Ajouter les légumes.
    Attendre quelques instants avant de servir.
  • On peut servir cette salade en entrée, avec des copeaux d'un très bon parmesan.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 250g
Calories: 166Kcal
  • Glucides: 13.5g
  • Lipides: 9.2g
  • Gras sat.: 1.3g
  • Protéines: 3.9g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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