Éplucher le concombre, le découper en rondelles fines et le mettre à dégorger avec du sel.
Éplucher une orange en enlevant bien la peau blanche mais sans abîmer la chair. La détailler en gros tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.
Mettre les morceaux d'orange dans un saladier, ajouter un yaourt bulgare, le jus d'1/2 citron, une cuillère à café de moutarde, un peu de sel et du poivre.
Hacher de la coriandre fraîche afin d'obtenir l'équivalent de 2 cuillères à soupe bombées. L'ajouter à la préparation.
Mettre également dans le saladier une cuillère à café d'épices orientales (cumin, quatre épices, paprika, coriandre moulue). Mélanger délicatement puis ajouter le concombre.
Remuer et rectifier l'assaisonnement.
Une salade orientale bien fraîche aux saveurs subtiles.
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