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Blanc manger et coulis de mangue

Dessert
4 parts
20 min
3 min
facile
760 Kcal
C'est joli, c'est coloré, c'est bon, c'est aérien...alors tentez!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les blancs manger :

50 cl de lait

120 g d'amandes en poudre

75 g de sucre

1 gousse de vanille

4-6 feuilles de gélatine (selon si vous les démoulez ou laissez dans des verrines)

30 cl de crème liquide entière


Pour le coulis :


1 citron vert

40 g de chocolat blanc

Préparation

  • Mélanger la poudre d'amandes avec le lait et les graines de la gousse de vanille, porter le tout à ébullition et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
  • Filtrer le mélange à l'aide soit d'une passoire soit d'une étamine. (Si vous utilisez une passoire il faudra le faire plusieurs fois de suite pour que le mélange soit filtré très finement), ajouter un peu d'eau (environ 1 verre).
  • Faire ramollir 5 minutes les feuilles de gélatine dans un verre d'eau.
  • Chauffer à nouveau le mélange filtrer et y incorporer les feuilles de gélatine ramollies en remuant jusqu'à ce qu'elles soient totalement fondues. Laisser complètement refroidir mais pas figer! Fouetter la crème en chantilly, puis incorporer à la préparation précédente refroidie mais non figée!!
  • Verser dans des moules ou des verres et faire prendre au réfrigérateur.
  • Prélever le zeste du citron vert.
  • Pour le coulis; mixer les deux mangues avec le jus du citron vert, ajouter du sucre si vous voulez.
  • Au moment de servir, démouler ou non le blanc-manger, servir très frais accompagné du chocolat blanc râpé, du coulis de mangue et de zestes de citron.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 492g
Calories: 759Kcal
  • Glucides: 61g
  • Lipides: 45.9g
  • Gras sat.: 21.8g
  • Protéines: 18g
  • Fibres: 7.9g
  • Sucre: 59.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 34

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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