Blanc-manger aux amandes

Préparation

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter les amandes en poudre.
• Ajouter le sucre et saupoudrer de cannelle.
• Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps et en surveillant. Laisser refroidir la préparation.
• Placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes au moins.
• Filtrer le lait à travers une passoire fine. Presser bien la poudre d'amande avec le dos d'une cuillère.
• Faire chauffer une partie du lait filtré dans une casserole. Arrêter la cuisson. Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour bien la dissoudre. Mélanger avec le lait restant. Verser dans des verres . Mettre au frigo au moins 3 heures avant de consommer.