Ptitchef

Coupes de blanc-manger aux amandes et aux macarons (au thermomix)

Dessert
5 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
100 g de macarons

5 gobelets de lait

80 g de sucre en poudre

200 g de poudre d’amande

1 cuillère à café de maïzena

4 g de gélatine (ou 8 g si démoulage sur une assiette)

2 gouttes d’extrait d’amandes amères

2 gobelets de crème fleurette

Préparation

  • Mixer les macarons 6 secondes à vitesse 4.
    Les réserver dans un saladier et rincer le bol du thermomix.
  • Mettre le lait dans le bol du thermomix avec le sucre. Régler 5 minutes à 90°, vitesse 4.
  • A l’arrêt de la minuterie, ajouter la poudre d’amandes. Remuer un peu avec la spatule.
  • Faire tourner 5 secondes vitesse 1 sans chauffer. Laisser infuser au moins 30 minutes.
  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  • Au bout des 30 minutes, passer l’infusion dans un tamis fin pour ne récupérer que le lait d’amandes.
  • Ne jetez surtout pas les amandes, elles pourront vous servir pour une crème où les inclure dans un gâteau.
  • Mettre le lait d’amandes dans le bol du thermomix avec la maïzena.
  • Régler 4 minutes à 100°, vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine bien essorées et l’extrait d’amandes amères.
  • Faire tourner 5 secondes à vitesse 4 sans chauffer.
    Verser dans un saladier et laisser refroidir.
  • Nettoyer le bol du thermomix (le faire refroidir) pour y faire la chantilly avec la crème liquide fleurette très froide en mettant le fouet.
  • Disposer les macarons écrasés au fond des coupes et verser dessus le blanc-manger. Faire prendre au frigo pendant 5 heures.
    Décorer avec des fruits rouges éventuellement.

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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