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Briouates aux amandes en étapes ( pâtisserie orientale )

Autre
4 parts
15 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Un paquet de feuille de brick de bonne qualités


Farce aux amandes :

250 g de poudre d'amandes

100 g de sucre semoule

1 grosse cuillère à café de beurre doux

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 pincée de gomme arabique en poudre

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger


Pour souder les triangles :

Un mélange semi-épais de farine et d'eau

Préparation

  • Préparer votre farce en mélangeant tout les ingrédients. Il se peut que vous ayez besoin de plus de fleur d'oranger, tout dépendra de la texture de votre farce.
  • Façonner aisément en boule sans qu'elle ne s'affaisse, elle ne doit presque pas coller entre les mains.
  • Une fois la farce prête, façonner de petites boulettes régulières et les poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone Silpat.
  • Superposer quelques feuilles de brick et couper en 4 ou 5 dans la longueur afin d'avoir de longues bandes. Couvrir les feuilles d'un torchon pour ne pas les dessécher pendant que l'on fait le pliage.
  • Déposer une boule de farce au bout d'une bande de brick et plier comme sur la photo ci-dessus jusqu'à arriver au bout de la brick.
  • Etape 6 - Briouates aux amandes en étapes ( pâtisserie orientale )
    La bande de brick doit être enroulée bien serrée autour de la farce en prenant soin d'avoir toujours un triangle aux 3 côtés égaux pour avoir un final un joli triangle régulier.
  • Etape 7 - Briouates aux amandes en étapes ( pâtisserie orientale )
    Mettre le triangle ainsi façonné sur un plateau et couvrir d'un torchon pour ne pas qu'il dessèche puis procéder ainsi avec le restant de farce et de lanières de brick.
  • Chauffer un bain de friture dans un wok et y plonger les pièces par 5 environ suivant la taille du wok.
  • Une fois tout les briouates prêtes, saupoudrer de quelques graines de sésame.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

20/06/2013

C'est trop bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
14/02/2012

Super bon ;
merçi pour l'explication

(0) (0) Signaler

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