Dans un récipient,cassez 300gr de chocolat noir en morceaux et posez-le sur une casserole remplie d'eau en ébullition en remuant jusqu'à ce que' le chocolat fonde.
Versez le chocolat fondu sur une plaque(ou autre). chemisée avec du papier sulfurisé et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Mixez les amandes Avec le sucre,le beurre et la gomme arabique.sur le plan de travaille, étalez la pâte obtenue à l'aide du rouleau à pâtisserie et posez-la sur le chocolat comme deuxième couche.
Faites fondre le reste du chocolat noir dans le bain marie puis versez-le sur la pâte d'amande. étalez bien afin de couvrir tous les cotés de la plaque et égaliser la surface.décorer avec le chocolat blanc fondu. laissez le gâteau refroidir puis découpez en losange ou autre à l'aide d'un couteau.
Si vous désirez avoir des zelliges blanches, utilisez 600gr de chocolat blanc et 100gr de chocolat noir. mais il est préférable d'utiliser le chocolat noir pour ses vertus et sa valeur nutritive.
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