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Cornets aux amandes en étapes

Autre
4 parts
15 min
15 min
facile
De la pâtisserie orientale.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 mesures de farine

1/2 mesure de margarine ou de beurre fondu

1 pincée de sel fin

5 cuillères à soupe de fleur d'oranger

eau nécessaire


Pour la farce:

500 gr d'amandes moulues

250 gr de sucre glace

1 cuillère à café de zeste de citron

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 à 3 oeufs selon la grosseur

500 gr de miel

1/4 de litre d'eau de fleur d'oranger

Préparation

  • Mélangez la farine tamisée, la pincée de sel, et la margarine fondue. Frottez bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme, couvrez de papier film et laisser reposer.
  • Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace tamisé, le zeste du citron et l'extrait de vanille. Mouillez avec les œufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez des boules de la grosseur d'une noix puis donnez-leur une forme de cornet. les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace.
  • Etape 3 - Cornets aux amandes en étapes
    Reprendre la pâte et sur un plan de travail fariné, faire de abaisses très fines et les faire passer à la machine à pâte au N5 puis au N7. A l'aide d'un emporte pièce, coupez des cercles de 8 cm de diamètre.
    Badigeonnez toute la surface de la pâte de blanc d’œufs, croisez les deux extrémités du cercle en donnant la forme d'un cornet.
  • Etape 4 - Cornets aux amandes en étapes
    A l'aide d'une pince à gâteaux, pincez la surface en commençant par le bas.
  • Aussitôt sortis du four, les tremper dans du miel tiède aromatise d'eau de fleur d'oranger. Saupoudrez la partie supérieure de gravillons d'amandes ou de pistaches et placez-les dans des caissettes étanches .
  • Les disposer dans un plat et faire cuire au four préchauffé th 4 (200 degrés environ).
    Les cornets doivent avoir une couleur rosée.
M Mille et une saveurs

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc


Vidéo associée

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Commentaires des membres:

05/03/2013

Tous est simple et bon merci !!!! :)

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29/07/2011

Bjr,je vais essaye de les faire car ca sera la premiere fois que je vais en faire

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