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Rzimette el aroussa aux amandes et ateliers de patisseries orientales

Entrée
5 parts
30 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour réaliser 20 pièces de ces petites merveilles :


Pour la pâte :

500 g de farine

125 g de margarine en pommade


eau


Pour la farce :

500 g de poudre d'amande

250 g de sucre cristallisé

3 oeufs

1 cuillère à café d'arôme d'amande


Pour le miel :

2 Kg de sucre semoule

1 litre d'eau

25 g de miel

20 g d'alun

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration des amandes concassées grillées.

Préparation

  • Pour le miel :
    Porter à ébullition l'eau dans une casserole puis ajouter le sucre et faire bouillir pendant 20 minutes.
    Diminuer ensuite le feu et ajouter 20 g d'alun.
  • Retirer la casserole du feu, incorporer le miel et l'eau de fleur d'oranger et mélanger bien le tout pour obtenir un liquide onctueux.
  • Préparer la pâte en mélangeant la farine, la margarine, et l’œuf du bout des doigts. Pétrir la pâte en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
    Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C (th 6).
    Pour la farce : mélanger la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les trois œufs puis l'arôme d'amande.
    La farce obtenue est assez ferme, former une vingtaines de boules de farce de la grosseur d'une noix.
  • Sur un plan de travaille fariné, étaler la pâte en une abaisse assez fine.
    A l'aide d'un emporte pièce de 9 cm de diamètre, prélever un vingtaine de cercles de pâte.
    Déposer les boules de farce au milieu de chaque cercle de pâte.
    Rabattre les bords sur la farce en laissant dépasser de la garniture.
    Faire cuire les pâtisseries 20 minutes.
  • A la sortie du four , les tremper encore chaudes dans le miel.
    Les égoutter et les décorer avec des amandes concassées grillées.

Photos

Rzimette el aroussa aux amandes et ateliers de patisseries orientales, photo 1Rzimette el aroussa aux amandes et ateliers de patisseries orientales, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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