Ptitchef

Duo crousti-fondant, mangue-chocolat

Dessert
6 parts
45 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

60g de chocolat au lait

100g de chocolat praliné

120g de chocolat noir

70g de biscuits gavottes

2c à café de fleur de maïs Maïzena

2 feuilles de gélatines (4g)

40g de sucre

20cl de crème fraiche

2 jaunes d'oeufs

40g de beurre

20cl de lait

Préparation

  • Laissez fondre le chocolat au lait concassé au bain-marie.
    Ajoutez en remuant le praliné en morceaux et les gavottes écrasées.Mélangez.
    Versez la préparation dans six cercles individuels posés sur un plat.
    Réservez 30 minutes au frais.

    Faites ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide.
    Battez les oeufs dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs.
    Ajoutez 15cl de lait, mélangez.
    Faites épaissir à feu doux en remuant.
    Hors du feu, incorporez une feuille de gélatine essorée et 100g de mangue mixée.
    Laissez tièdir et ajoutez le beurre en parcelles, versez dans les cercles et conservez au frais.

    Faites fondre au bain marie le chocolat noir.
    Placez le reste de la gélatine essorée dans 5cl de lait chaud pour la dissoudre.
    Versez peu à peu le chocolat en remuant doucement hors du feu.
    Laissez tièdir.
    Incorporez délicatement la crème très froide montée en chantilly mousseuse.Je n'ai pas fait cette étape, je me suis servie des blancs d'oeufs que j'ai monté très ferme.
    Versez la préparation dans les cerles.
    Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.


    Otez les cerles et disposez des lamelles de mangue sur le dessus du dessert. Saupoudrez de cacao et servez.

Photos

Duo crousti-fondant, mangue-chocolat, photo 1
Duo crousti-fondant, mangue-chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

naima1523
naima1523, 20/07/2013

Meme avec des fraise c tré bon

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bichete, 01/02/2010

C TRES BPN MERCI BEAUCOUP

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