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Crème citron, vanille et chocolat blanc

Dessert
6 parts
30 min
facile
212 Kcal
Dessert facile à faire, pour les amateurs de gourmandises..

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 tablette de chocolat blanc (à pâtisser ; 180 g)

1 citron (non traité)

10 cl de lait demi-écrémé

20 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille (ou en poudre à défaut..)

1 feuille de gélatine alimentaire

Préparation

  • Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou la vanille en poudre), et 4 ou 5 rubans de zestes de citron. Hors du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 mn. Puis ôter la vanille entière et les zestes.
    Mettre la crème fraîche au congélateur pendant 20 mn.
  • Faire ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer. L'incorporer au lait chaud pour la dissoudre.
    Fondre le chocolat blanc au bain marie en remuant souvent. Verser le lait sur le chocolat fondu, en 3 fois, tout en fouettant pour obtenir une texture lisse. Laisser refroidir en remuant souvent.
  • Sortir la crème du congélateur et la fouetter en chantilly assez ferme. L'incorporer délicatement en deux fois à la préparation au chocolat blanc.
  • Mettre dans des ramequins individuels, parsemer de zestes de citrons râpés et réfrigérer 3 heures.
    A déguster très frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 87g
Calories: 212Kcal
  • Glucides: 11.9g
  • Lipides: 16.4g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 3.1g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 11.7g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour, vous donnez pratiquement toujours des recettes avec des feuilles de gélatine. Je préfère utiliser de l'agar-agar. Pouvez vous me donner la quantité de poudre qui correspond aux feuilles de gélatine ? Merci d'avance, cordialement

Réponse:

Merci de votre intérêt pour ma recette. 1 c à c rase (= 2 g d'Agar-agar) = 6 g de gélatine en feuilles ou en poudre. En général, on utilise 2 g d'agar-agar pour 1/2 litre de liquide. Vous pouvez trouver plein d'autres infos sur les sites concernant l'agar-agar;




Commentaires des membres:

pouleDu
pouleDu, 10/11/2014

Vanille, citron, chocolat blanc, 3 parfums c'est trop. 2 a la rigueurs et encore ! Perso la vanille au citron c'est pas le top.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
26/09/2018

J'adore le citron

(0) (0) Signaler
09/11/2014

Très bon dessert, j ai rajouté de l extrait de citron en plus

(1) (0) Signaler
08/11/2014

Cela me tente ! Cette mixité citron vanille m'attire , alors je vais tester ..

(1) (4) Signaler

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