Dans une casserole, verser la crème. Prélevez les graines de vanille, ajoutez-les à la crème puis ajoutez aussi la gousse vide. À feu moyen chauffer et porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Quand la crème bout, éteindre le feu, retirer la gousse fendue, et verser doucement la crème sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant. Verser la crème obtenue dans des ramequins.
Cuire au bain-marie dans un four préchauffé a 150°, quand on entre le plat au four, redescendre le thermostat a 120/130° pendant une heure. À la sortie du four la crème est légèrement tremblotante. Laisser refroidir à température ambiante. Ensuite mettre au frais jusqu'à complet refroidissement.
Juste avant de servir, saupoudrer les de cassonade (brune pour moi) et caraméliser avec un chalumeau de cuisine. Et déguster aussitôt.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
La vanille dans vos recettes
Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie
Utilisez vos jaunes d'oeufs dans ces recettes sensationnelles!
Commentaires des membres:
Pas facile de trouver de nouvelles recettes dés lors que depuis des anneės petitchef "alimente" son site chaque jour .
Pour une cuisson parfaite il ne faut pas dépasser 95 ° ... CAP de pâtisserie
Délicieux. Et si, comme moi, vous n'avez pas de chalumeau, passez-les sous le grill du four quelques minutes.
Je ne vais pas me risquer à les faire désolée Ptitchef
Cette recette a déjà été publiée le 14 décembre ! ! !
Ça manque un peu d’imagination sur ce site ! ! !
Très bon mais des caloris
Je vais essayer jamais fait bravo merci