Ptitchef

Crème brûlée vanille-citron vert

Dessert
6 parts
12 heures
10 min
facile
306 Kcal
Cette crème est un mélange subtil de vanille et de citron vert. Très délicat, pas acide, et très parfait pour un dessert après un repas copieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 ml de crème liquide

1.5 gousses de vanille

1 citron vert

5 jaunes d'oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation

  • Porter la crème à ébullition à feu doux avec les gousses de vanille fendues et grattées.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes avec les 3 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le jus du citron vert, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Verser la crème chaude (sans la gousse) (le plus lentement possible) sur les jaunes en remuant sans cesse. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Filmer et mettre au frais toute une nuit.
  • Au moment de servir, saupoudrer les crèmes d'une demie cuillère à café de sucre et mettre à griller à 10 cm du grill environ, jusqu'à ce que le sucre caramélise.
  • Recommencer en mettant à nouveau une demie cuillère à café de sucre et en faisant rapidement caraméliser.
  • Si l'on dispose d'un chalumeau, c'est encore mieux!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (112g)
Calories: 306Kcal
  • Glucides: 10.5g
  • Lipides: 26.9g
  • Gras sat.: 16.9g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 9.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 15
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Crème brûlée vanille-citron vert, photo 1
Crème brûlée vanille-citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

26/09/2016

Tres bon

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