Porter la crème à ébullition à feu doux avec les gousses de vanille fendues et grattées.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec les 3 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le jus du citron vert, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la crème chaude (sans la gousse) (le plus lentement possible) sur les jaunes en remuant sans cesse. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Filmer et mettre au frais toute une nuit.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes d'une demie cuillère à café de sucre et mettre à griller à 10 cm du grill environ, jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Recommencer en mettant à nouveau une demie cuillère à café de sucre et en faisant rapidement caraméliser.
Si l'on dispose d'un chalumeau, c'est encore mieux!
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Commentaires des membres:
Tres bon