Ptitchef

Crème brûlée à l'extrait vanille

Autre
2 parts
20 min
30 min
moyen
Servez ce dessert aussitôt : il faut allier le froid de la crème et le chaud du caramel.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 jaunes d'€™oeufs

75 g + 25 g de vergeoise

50 g de lait

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  • Allumer le four à 160°C.
    Fouetter au robot les jaunes + 75 g de vergeoise jusqu'à ce qu'€™ils s'éclaircissent et doublent de volume.
  • Incorporer la crème fraîche, le lait et la vanille.
    Verser l'appareil obtenu dans 4 ramequins et les placer dans un plat à gratin rempli d'eau.
  • Cuire 30 minutes au four au bain-marie.
    Laissez refroidir, puis réservez au frigo.
  • Juste avant de servir, saupoudrer de vergeoise et passer la flamme du chalumeau sur le sucre (ou placer les ramequins sous le grill). Cela doit caraméliser.
D Dans la cuisine d'Audinette

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Montlouis-sur-Loire 1/2 secCentre - Val de loire, Blanc





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