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Crème brûlée d'endives à la chicorée

Entrée
4 parts
15 min
40 min
moyen
Une entrée simple et délicieuse si vous aimez les endives et la chicorée

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 endives (petites)

3 jaunes d'oeufs

1 CAS de chicorée liquide (de mon partenaire Leroux)

20 cls de crème liquide

4 CAC de cassonade

10 grs de beurre

Sel

Préparation

  • Nettoyer les endives et les émincer finement
    Les faire revenir 5 minutes à la poêle avec le beurre
    Saler, poivrer
  • Ajouter le crème et faire cuire 10 minutes
    Préchauffer le four à 150
    Passer les endives au mixer avec la crème
  • Ajouter les jaunes et la chicorée
    Saler, poivrer si besoin
    Redonner une impulsion
  • Répartir la crème dans des ramequins beurrés et faire cuire 40 minutes au four dans un bain marie
    Laisser refroidir
  • Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau (ou quelques minutes sous le grill de votre four si vous ne possédez pas de chalumeau)





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