Crème brûlée d'endives à la chicorée

Entrée

4 parts

moyen

55 min

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Une entrée simple et délicieuse si vous aimez les endives et la chicorée

Ingrédients

• 2 endives (petites)
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 CAS de chicorée liquide (de mon partenaire Leroux)
• 20 cls de crème liquide
• 4 CAC de cassonade
• 10 grs de beurre
• Sel
• poivre

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Crème brûlée

Préparation

• Nettoyer les endives et les émincer finement
  Les faire revenir 5 minutes à la poêle avec le beurre
  Saler, poivrer
• Ajouter le crème et faire cuire 10 minutes
  Préchauffer le four à 150
  Passer les endives au mixer avec la crème
• Ajouter les jaunes et la chicorée
  Saler, poivrer si besoin
  Redonner une impulsion
• Répartir la crème dans des ramequins beurrés et faire cuire 40 minutes au four dans un bain marie
  Laisser refroidir
• Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau (ou quelques minutes sous le grill de votre four si vous ne possédez pas de chalumeau)

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