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Crème brûlée aux framboises

Dessert
8 parts
12 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
5 jaunes d’oeufs

300 ml de crème fraîche liquide entière

250 ml de lait demi écrémé

140 g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

10 à 12 framboises par ramequin

du sucre pour caraméliser le dessus des crèmes

Préparation

  • Faire bouillir le lait , la crème et la vanille liquide.
    Fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.
  • Verser petit à petit le lait et la crème chaude en fouettant énergiquement.
  • Déposer les framboises (encore surgelées ce n'est pas gênant) dans le fond des ramequins , puis verser la pâte sur les framboises.
  • Préchauffer le four à 150°C .
  • Mettre les crèmes sur une plaque à pâtisserie (ou dans un plat à gratin ) et mettre de l'eau dans le fond du plat pour faire un bain marie.
  • Enfourner pour 45 à 55 minutes jusqu'à ce que les crèmes soient fermes.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pour au moins 3-4 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer une cuillère à soupe de sucre sur chaque ramequin et brûler au chalumeau pour former un caramel.
  • Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine , vous pouvez mettre sous le grill de votre four quelques minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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