Salade aux gésiers confits et pommes de terre

Name: Salade aux gésiers confits et pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 grammes de gésiers de canard confits; 6 pommes de terre; 20 petites tomates cerise; 4 oeufs (durs); 2 gousses d'ail; 1/2 bouquet de persil; 3 cuillères à soupe d'huile de noix; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de moutarde; Tranches de pain; Salade verte (au choix); Sel; Poivre

Entrée

facile

30 min

Salade repas, rapide à préparer et plein de saveurs!

Vous allez aimer

Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)

Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Dans une poêle, chauffez les gésiers confits, quand la graisse a fondu, les retirer de la poêle, (conserver la graisse de canard) les couper en morceaux et les réserver dans un saladier au chaud.
Pelez, coupez en dés et bien essuyez les pommes de terre.
Équeutez , lavez le persil, pelez la gousse d'ail et hachez au couteau l'ensemble.
Dans la même poêle, faites sauter les pommes de terre dans la graisse de canard. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez, ajoutez le persil et l'ail, bien mélanger et continuez 5 minutes la cuisson.
Retirez, égouttez au fur et à mesure les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et les déposer dans le saladier avec les morceaux de gésiers de canard, mélangez délicatement.
Les croûtons de pain :

Coupez des tranches fines de pain (5 par personne)les griller et les frottez légèrement avec une gousse d'ail, les passez dans la poêle avec un peu de graisse de canard.
Préparez la vinaigrette :

Dans un bol, fouettez bien, l'huile de noix, le vinaigre balsamique, la moutarde, sel et poivre.
Dressage :

Dans chaque assiette de service, répartissez les feuilles de salade, les croûtons de pain (5 par personne), 5 tomates cerises, au centre déposez les gésiers avec les pommes de terre, 1 œuf dur partagé en 4, arrosez de vinaigrette et dégustez ! c'est un délice !
Régalez vous !