Ptitchef

Creme brulee au saumon

Apéritif
6 parts
15 min
15 min
facile
331 Kcal
Une petite mise en bouche originale pour les fêtes.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la crème brûlée :

4 jaunes d'oeuf

130 g de sucre

20 cl de lait

250 g de crème fraîche


Pour la garniture :

2 tranches de saumon fumé

50 g de cassonnade


sel

Préparation

  • Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier.
    Ajouter le lait au mélange.
  • Fouetter à nouveau puis incorporer la crème liquide.
  • Répartir la crème dans des petits plats à crème brulée ou des plats pour mise en bouche.
  • Remplir d'eau jusqu'à mi hauteur des plats et cuire au four au bain marie pendant 15 minutes environ.
  • Quand la cuisson est terminée, sortir les crèmes du four et les laisser refroidir
  • Couper les tranches de saumon en lamelles et repartir sur les crèmes avec un peu de ciboulette, un tour de poivre et de sel du moulin et un peu de cassonnade.
  • Faire dorer les crèmes pendant quelques secondes à l'aide du chalumeau pour carameliser la cassonade et servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 132g
Calories: 331Kcal
  • Glucides: 32.6g
  • Lipides: 19.2g
  • Gras sat.: 11.3g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 32.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

CREME BRULEE AU SAUMON, photo 1CREME BRULEE AU SAUMON, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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