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Crème de saumon en amuse-bouche
Crème de saumon en amuse-bouche
Le coulis de concombre est très frais avec la menthe et contraste avec le parfum relevé du saumon à l'estragon. La chantilly apporte une note d'acidité et on sent craquer les graines de moutarde... Un délice !
Préparation
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Mixer finement tous les ingrédients du coulis de concombre.
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Monter en chantilly la crème fouettée, et ajouter la moutarde à la fin.
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Mélanger la crème de saumon avec le fromage blanc pour l'assouplir.
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Répartir le coulis de concombre dans 8 mini-verrines.
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Ajouter délicatement au-dessus la crème de saumon, puis la chantilly moutardée.
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Décorer avec des brins de ciboulette, des baies roses.
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Mettre une heure au frais avant de servir.
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