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Crème de saumon en amuse-bouche

Autre
8 parts
75 min
facile
Le coulis de concombre est très frais avec la menthe et contraste avec le parfum relevé du saumon à l'estragon. La chantilly apporte une note d'acidité et on sent craquer les graines de moutarde... Un délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour 8 mini-verrines ou 4 normales :

2 boîtes de crème de saumon à l'estragon la belle-îloise

2 cuillères à soupe de fromage blanc


Pour le coulis de concombre :

120 g de concombre

45 g de fromage blanc

1/2 cuillère à café de menthe hachée

1 pincée de sel


1 filet d'huile d'olive


Pour la crème fouettée :

1 cuillère à café de moutarde du pêcheur à l'ancienne

50 g de crème fleurette

Préparation

  • Mixer finement tous les ingrédients du coulis de concombre.
  • Monter en chantilly la crème fouettée, et ajouter la moutarde à la fin.
  • Mélanger la crème de saumon avec le fromage blanc pour l'assouplir.
  • Répartir le coulis de concombre dans 8 mini-verrines.
  • Ajouter délicatement au-dessus la crème de saumon, puis la chantilly moutardée.
  • Décorer avec des brins de ciboulette, des baies roses.
  • Mettre une heure au frais avant de servir.
L La bulle d'Emilie

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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