Ptitchef

Bavarois avocat-saumon fumé

Entrée
6 parts
15 min
8 min
facile
372 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 29.45 (4.91€/part)

Préparation

  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez 6 petits cercles en inox.
    Réduisez les biscuits en poudre et les mélangez avec le beurre salé.
  • Tassez ce mélange en couche fine(1/2 cm) au fond de chaque cercle et enfournez pour 8 minutes.
    Laissez refroidir dans les cercles.
  • Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Pressez le jus de citron et partagez le en deux.
  • Dans le bol de votre mixeur, mixez l'avocat avec la ricotta et la moitié du jus de citron. Salez et assaisonnez de quelques gouttes de Tabasco.
  • Dans le bol de votre mixeur, mixez l'avocat avec la ricotta et la moitié du jus de citron. Salez et assaisonnez de quelques gouttes de Tabasco.
  • Faites chauffer l'autre moitié du jus de citron pour y faire fondre la gélatine et l'incorporez au mélange avocat-ricotta, cuillère par cuillère en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Disposez un peu de ce mélange sur le fond biscuité, recouvrez avec quelques dés de saumon fumé, saupoudrez d'un peu d'aneth puis recouvrez à nouveau d?avocat sans aller jusqu'en haut du cercle.
  • Placez au réfrigérateur minimum 6 heures.
  • Servez avec quelques tomates cerises assaisonnées d'huile d'olive et de basilic, et de quelques gouttes de velours de balsamique.
  • Décorez de poudre de tomate séchée et d?une pluche de persil plat.
    Servez bien frais.

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M mirliton

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (170g)
Calories: 372Kcal
  • Glucides: 14.1g
  • Lipides: 23.8g
  • Gras sat.: 9.8g
  • Protéines: 23.2g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 5.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc





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