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Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha

Plat
3 parts
10 min
12 min
facile
Une petite recette qui se déguster toute seule ou avec une sauce à base de crème et de citron.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 petit verre de kasha (sarrasin grillé, en magasin bio)

2 verres d'eau

1 peu de beurre

3 tranches de saumon fumé

20 cl de crème liquide légère

2 cuillères à café d'épices à guacamole

Quelques gouttes de jus de citron

2 grammes d'aga-agar

1 avocat mûr

Sel

Préparation

  • Etape 1 - Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
    Faire bouillir l'eau avec du sel et verser le sarrasin grillé. Cuire pendant 12 minutes à feu doux en couvrant.
  • Etape 2 - Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
    Garnir 3 coupes à glace de papier aluminium siliconé ou de film. Tasser une tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux au fond de chaque coupe.
  • Etape 3 - Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
    Faire bouillir la crème avec l'agar-agar pendant 1 minute.
  • Etape 4 - Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
    Couper l'avocat en morceaux, verser la crème chaude dessus et mixer pour obtenir une crème onctueuse. Laisser un peu refroidir avant de répartir entre les coupes.
  • Etape 5 - Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
    Faire revenir le kachka cuit et égoutté dans un peu de beurre. Laisser refroidir et verser dans chaque coupe sur une épaisseur d'à peu près 1 centimètre.
  • Etape 6 - Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
    Laisser refroidir et réfrigérer au minimum 3 heures avant de démouler et de servir.

Photos

Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha, photo 1Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha, photo 2Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha, photo 3Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha, photo 4Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc

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