Bavarois d'avocat au saumon fumé

Préparation

• Peler les avocats, retirer les noyaux et arroser la chair de jus de citron. Mixer et assaisonner.
• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Puis chauffer un tout petit peu pour y faire fondre les feuilles de gélatine, bien délayer et ajouter aux avocats en mélangeant bien.
• Monter la crème à l'aide d'un fouet électrique et l'incorporer à la purée d'avocats.
• Tapisser 4 ramequins de film étirable puis saupoudrer d'aneth. Disposer le saumon fumé de façon à couvrir le fond des récipients.
• Verser la mousse d'avocat, rabattre le saumon puis le film.
  Réserver au frais toute la nuit.
• Démouler et servir.