Ptitchef

Bavarois d'avocat au saumon fumé

Ces petits bavarois d'avocat au saumon fumé feront une entrée idéale pour un menu de fête. C'est frais et c'est bon !
Entrée
6 parts
12 heures
10 min
facile
351 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 29.36 (4.89€/part)

Préparation

  • Pelez 3 avocats et les mixer la chair avec le jus d'un citron, du sel et du poivre. Gardez un avocat pour la décoration. Salez, poivrez.
  • Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le jus du deuxième citron avec une cuillère d'eau froide. Faites fondre la gélatine ramollie dans le mélange bouillant. Laissez tiédir. Ajoutez la gélatine à la purée d'avocat.
  • Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange avocat/gélatine. Mélangez bien.
  • Chemisez des petits ramequins avec les tranches de saumon fumé en faisant dépasser les tranches (vous pouvez tapisser les moules avec du film étirable avant de mettre les tranches de saumon pour que le démoulage soit plus facile).
  • Remplir de mousse d'avocat, puis rabattre le saumon sur le dessus. Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  • Le lendemain, démoulez. Décorez avec des lamelles d'avocat et un peu de paprika.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (218g)
Calories: 351Kcal
  • Glucides: 2.5g
  • Lipides: 26.6g
  • Gras sat.: 9.3g
  • Protéines: 21.5g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Bavarois d'avocat au saumon fumé, photo 1
Bavarois d'avocat au saumon fumé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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