Ptitchef

Crakers, bavarois d'avocat et queues d'écrevisses

Une petite bouchée fraîche, légère et qui change un peu de tout ce que l'on a l'habitude de manger à l'apéro.
Entrée
4 parts
10 min
10 min
facile
122 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Peler et couper la chair de l'avocat en gros morceaux.
    Peler l'échalote.
  • Mixer dans le bol d'un blinder la chair de l'avocat, le yaourt nature, l'échalote et le jus de citron. Saler, poivrer.
  • Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Verser la purée d'avocat dans une casserole et la faire réchauffer à feu doux.
    Y faire fondre la gélatine.
  • Verser la purée d'avocat gélatinée dans des empreintes en silicone genre mini tartelettes.
    Déposer sur le dessus les queues d'écrevisses et les feuilles de persil.
  • Congeler les empreintes à tartelettes pendant au moins deux heures.
  • Une heure avant de les servir, démouler les tartelettes congelées (c'est plus facile à démouler), et les déposer sur des crackers.
    Réserver à température ambiante, puis servir dès qu'elles ont repris une texture de mousse à la place du glaçon.

M Ma p'tite cuisine

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (145g)
Calories: 122Kcal
  • Glucides: 4.3g
  • Lipides: 4.8g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc





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