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Eclairs au saumon et à l’avocat

Entrée
2 parts
15 min
40 min
moyen
593 Kcal
Originaux et aussi beaux que bons, ces éclairs au saumon fumé garnis de crème d’avocat sauront surprendre et régaler vos convives.
Et pourquoi pas proposer ces éclairs en versions "minis" pour l'apéritif ? Dans ce cas, utilisez une douille plus petite pour le façonnage des éclairs (diam. 1cm environ), et diminuez le temps de cuisson en conséquence (25 min devraient suffire).

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la pâte à choux :

70 grammes de farine

50 grammes de beurre


12 cL d'eau

1 pincée de sel


Pour la crème d'avocat :



Tabasco


Pour la garniture :

2 tranches de saumon fumé

Quelques brins d'aneth

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Etape 2 - Eclairs au saumon et à l’avocat
    Préparation de la pâte à choux :
    Mettez le beurre, l'eau et le sel dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
    Dès que le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant bien pendant 30 secondes.
    Remettez sur le feu pendant 2 minutes en remuant.
    Battez les oeufs, et ajoutez-les très progressivement à la pâte (hors du feu), en mélangeant bien, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
    Mettez la pâte à choux dans une poche à douille, et formez vos éclairs sur une feuille de papier cuisson ou silicone (comptez environ 10-15 cm de long pour 2 cm de large, si vous voulez obtenir des éclairs de la taille des miens). Espacez suffisamment les traits de pâte car ça gonfle beaucoup en cuisant !
    Mettez le tout au four et laissez cuire environ 40 minutes.
  • Etape 3 - Eclairs au saumon et à l’avocat
    Préparation de la crème d'avocat :
    Coupez l'avocat en 4, ôtez la peau et le noyau, et coupez-le en petits dés.
    Passez les dés d'avocat au mixeur en incorporant progressivement le jus du demi pamplemousse. N'hésites pas à goûter de temps en temps : si votre pamplemousse a beaucoup de jus, il ne sera peut-être pas nécessaire de tout mettre.
    Ajoutez 1 à 2 gouttes de Tabasco pour relever et mixez bien.
  • Préparation des éclairs :
    Coupez les choux en deux dans le sens de la longueur.
    Remplissez chaque éclair de crème d'avocat, puis refermez-les.
    Disposez une tranche de saumon fumé sur chaque éclair. N'hésitez pas à les couper ou à les replier pour qu'elles épousent bien la forme !
    Parsemez de quelques brins d'aneth coupé finement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 346g
Calories: 593Kcal
  • Glucides: 34g
  • Lipides: 38.4g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 21.3g
  • Fibres: 10.3g
  • Sucre: 9.6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 22

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Eclairs au saumon et à l’avocat, photo 1Eclairs au saumon et à l’avocat, photo 2Eclairs au saumon et à l’avocat, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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