Ptitchef

Eclairs au saumon fumé & fromage frais

Entrée
4 parts
15 min
10 min
moyen
Voici une recette pleine de fraîcheur et légère. Des éclairs façon salée, au saumon fumé & fromage aneth wasabi.

Ces éclairs peuvent être servis en apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour 8 éclairs:

6 à 8 tranches de saumon fumé

fromage frais



graines pavot et sésame


pâte à choux :

50g de beurre

25cl d’eau

130g de farine

Préparation

  • La pâte à chou :

    1. Faites chauffer dans une casserole l’eau et le beurre

    2. Une fois le beurre fondu, éteindre le feu et renversez la farine dans la casserole. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se tienne. La pâte doit former une boule. Si nécessaire, remettez la pâte sur le feu afin de faire évaporer l’excédent d’eau

    3. Incorporez les œufs les uns après les autres. Il faut que l’œuf soit totalement intégré à la pâte (que la pâte soit homogène) avant d’en ajouter un autre

    4. Une fois tous les œufs ajouter, à l’aide d’une poche à douille, dressez des éclairs de 10 à 15 cm de long et saupoudrez-les de graines de sésame et de pavot

    5. Faites cuire à 180 pendant 25 min. Une fois cuit, je vous conseille de les laisser refroidir sur une grille afin qu’ils ne se ramollissent pas

    Préparation de la garniture :

    1. Mettez le fromage frais dans un récipient

    2. Ciselez l’aneth, incorporez au fromage

    3. Salez et poivrez

    4. Vous pouvez également ajouter un peu de wasabi pour rehausser le goût

    5. Si vous faites cette recette en apéritif, je vous conseille de ciseler le saumon cela facilitera la dégustation

    Dressage des éclairs :

    1. Coupez les éclairs dans la longueur

    2. Tartinez la partie inférieure de l’éclair de la préparation au fromage frais

    3. Ajoutez les morceaux de saumon fumé

    4. Recouvrez de la partie supérieure de l’éclair

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres (21):

31/03/2014

Trop cool

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silkcut72
silkcut72, 31/03/2014

En mini pour l'apéro!

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31/03/2014

Super bon !!!

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mofi, 30/03/2014

OK !

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lynda59153
lynda59153, 30/03/2014

Hmmmm ! cette recette, à fait un tabac, auprès de mes invités, je ne savais pas quoi faire comme entrée et donc votre idée avec c'est éclair aux saumon, est tombée pile poil, une pure réussite , je les ai servis avec une bonne salade de jeunes pousses. Trop top 20/20 (-: , merci mon PtitChef et bonne semaine

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le mil, 30/03/2014

En 3 cm pour l'apéritif

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30/03/2014

À faire absolument

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Palaisdeslys, 30/03/2014

Hmmmm !

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30/03/2014

Pour 4 personnes, cela a fait un tabac, je ne savais pas que faire ce midi, une pure réussite , je les ai servis en entrée avec une bonne salade verte.

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tarmaros, 30/03/2014

A faire tres vite cela semble bon

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