Ptitchef

Eclairs au chocolat

Dessert
5 parts
20 min
30 min
facile
Des éclairs au chocolats super facile à faire et très bon..tout simplement excellent!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
150 g de farine


1/4 litre d'eau

75 g de beurre

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre


Pour une crème pâtissière chocolatée:

100 g ou 150 g de chocolat noir avec le lait

Préparation

  • Faire bouillir l'eau dans laquelle on a mis la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
  • Dès ébullition, retirer du feu, verser d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
    Continuer de battre en ajoutant un à un les œufs battus.
  • Verser cette pâte dans une poche à douille d' 1 cm de diamètre.
    Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des bâtonnets réguliers.
  • Enfourner à th. moyen (180°C) , en "hauteur" pendant 20 minutes, puis éteindre le four et laisser les bâtonnets à l’intérieur (sans ouvrir la portière) durant 10 minutes.
  • Pour une crème pâtissière chocolatée, il suffit de rajouter 100 g ou 150 g de chocolat noir avec le lait que l'on fait bouillir.
  • GLAÇAGE (= ganache) :
    Casser en morceaux 150 g de chocolat noir dans un petit saladier
    Mettre à chauffer jusqu'à frémissement 10 cl de crème liquide.
  • Verser sur le chocolat, couvrir avec une assiette, attendre 5 minutes, puis fouetter jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
    Glacer chaque éclair en le tenant verticalement au-dessus du récipient contenant le glaçage et en faisant couler à la cuillère une couche de chocolat sur le dessus, ou bien en étalant avec un pinceau tout simplement.
P Plaisirs gourmands

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Jean, 21/02/2019

Bonjour,

la recette à l'air simple à faire? mais quelle est la quantité de lait qu'il faut mettre?merci

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lalla, 24/09/2011

Les recettes de choumicha sont excellentes merci de ns les rappeler !!

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