Ptitchef

Eclair au chocolat

Autre
3 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la pâte à choux:

125 ml de lait

50 g de beurre


75 g de farine

1 pincée de sel

30 g de sucre


Pour la crème pâtissière au chocolat :

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

330 ml de lait

100 g de chocolat noir

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide


Pour le glaçage au chocolat :

5 cuillères à soupe de fondant blanc

1 cuillère à soupe de cacao en poudre amer

3 à 4 gouttes d'eau

Préparation

  • Pour la pâte à choux, dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, verser d'un coup toute la farine et mélanger.
  • Remettre sur le feu 1 à 2 minutes afin d'assécher la pâte.Verser celle-ci dans un saladier et incorporer 1 oeuf à l'aide d'une spatule .
  • Une fois le premier oeuf amalgamé, battre le deuxième dans un bol et le verser par petite quantité sur la pâte. Entre chaque adjonction, mélanger à la spatule.
  • Remplir la poche à douille avec cette pâte et dresser sur une plaque, munie d'une feuille de papier cuisson, les éclairs.
  • Enfourner à 180° pendant 25 minutes. Lors des 5 dernières minutes entrouvrir la porte pour faire évacuer la vapeur et donc assécher au maximum la pâte.
  • Pour la crème pâtissière au chocolat, faire bouillir le lait avec la vanille liquide; pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  • Ajouter la farine. Mélanger. Verser dessus le lait bouillant. Mélanger puis remettre le tout dans la casserole.
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à épaississement de la crème. Faire fondre au bain-marie le chocolat puis l'incorporer à la crème pâtissière. Réserver.
  • Pour le glaçage au chocolat, faire fondre au micro-onde le fondant avec l'eau pendant 15 secondes. Mélanger puis ajouter le cacao. Afin de conserver le fondant bien liquide le temps de glacer les éclairs, poser le récipient dans un bain d'eau chaude.
  • Pour le garnissage et la finition, prendre les éclairs et à l'aide de la douille, pratiquer 3 trous sur le côté plat. Remplir la poche de crème pâtissière, introduire la douille dans chaque orifice et exercer une légère pression afin de déposer une petite quantité de crème à chaque fois.
  • Réserver au réfrigérateur et à consommer sous 2 jours.
M Macarons et délices


Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

02/02/2017

C'est quoi le " fondant blanc?"

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Éclairs au chocolat (expliqués pas à pas)
Éclairs au chocolat (expliqués pas à pas)
8 parts
2h5m
Difficile
4.4 / 5
Recette Chocolat chaud maison aux guimauves
Chocolat chaud maison aux guimauves
2 parts
30 min
facile
3.9 / 5
Recette Eclairs au chocolat et au cafe
Eclairs au chocolat et au cafe
6 parts
1h59m
facile
Recette Eclairs au chocolat, glaçage chocoframboise
Eclairs au chocolat, glaçage chocoframboise
8 parts
1h20m
Difficile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Des desserts au chocolat par milliers !Des desserts au chocolat par milliers !Les 4 bienfaits du chocolat sur notre corpsLes 4 bienfaits du chocolat sur notre corpsPtitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez