Gâteau au fromage blanc

Name: Gâteau au fromage blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 3 oeufs; 500g de fromage blanc; 100g de sucre; 90g de farine; Facultatif:; Zeste d'un demi citron (ou 1 demie cac de vanille liquide)

Par Ptitchef_officiel

(4.21/5 - 670 votes)
169 commentaires

Une super recette de gâteau au fromage blanc avec juste 4 ingrédients, à faire les yeux fermés. Un régal ! Plus léger qu'un cheesecake et ou qu'une tarte, ce gâteau en dessert est parfait pour se bien manger sans passer des heures en cuisine.
J'ai pris du fromage blanc 20% de matière grasse. On peut tout a fait prendre du 40% pour avoir un gâteau plus onctueux ou même de la brousse.

Type de recette:: Dessert
Nombre de parts:: 6 parts
Préparation:: 10 min
Cuisson:: 30 min
Difficulté:: facile
Calories:: 247 Kcal (1 part)
ProPoints:: 7 (1 part)
SmartPoints:: 7 (1 part)

NUTRI-SCORE

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Ingrédients

3 oeufs
500g de fromage blanc
100g de sucre
90g de farine

Facultatif:
Zeste d'un demi citron (ou 1 demie cac de vanille liquide)

Matériel

Un moule à charnière de 20cm de large
Un batteur pour monter les blancs en neige

Préparation

Etape 1

Allumer le four sur 180°C
Mélanger dans une saladier le fromage blanc, le sucre et les zestes de citron hachés (ou vanille)

Etape 2

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige très ferme

Etape 3

Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange fromage blanc / sucre.

Etape 4

Ajouter la farine et mélanger.

Etape 5

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés à la pâte.

Etape 6

Verser la préparation fromage blanc, sucre oeuf dans un moule à charnière de 20cm de diamètre environ, préalablement beurré.
Mettre le gâteau au four à 180°C pendant 30min.
Sortir du four et laisser refroidir 1h avant de démouler

Observations:

Pour relever le peu on peut râper le zeste d'un citron. Si on est pas fan de citron de la vanille liquide ou du sucre vanillé permettront de le parfumer. C'est très bon nature, avec un coulis de fruits, une sauce chocolat ou un caramel au beurre salé.
Il faut bien le laisser cuire et ne pas le démouler trop vite, c'est très important. l'idéal est de le laisser refroidir au moins 1 heure avant de le démouler.
J'ai utilisé un moule à charnière, c'est beaucoup plus pratique pour le démouler. Le mien fait environ 20cm de diamètre.

Comme il est très léger ce gâteau peut s'accompagner d'un coulis de fruit ou de chocolat pour plus être plus gourmand.
Il se conserve très bien plusieurs jour mais couvrez le pour qu'il ne sèche pas trop. L'idéal est bien sur de le manger rapidement mais ça ne devrait pas poser de problèmes :)

Si vous le servez en dessert le bon accord est un vin blanc sucré et un peu vif comme un Jurançon ou une coupe de champagne (ou de crémant) si vous voulez quelque chose de plus sec et pétillant.

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Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Arbois blanc (Jura, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

247Kcal12%

Calories

29.7g10%

Glucides

7.9g12%

Lipides

4.3g22%

Gras sat.

13.4g27%

Protéines

0.7g3%

Fibres

17g19%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 141g

Végétarien

Sans fruit à coque

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Par Ptitchef_officiel

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Commentaires des membres (169):

5 / 5lakafrine

Posté le 15/08/2016, 08:13

Je ne l'avais jamais fait,je ne regrette pas excellent ,léger avec du fromage blanc à 20 pour 100 ,hyper frais ,et plus festif qu'un bol de fromage blanc.J'y ai rajouté le jus du citron et un peu d’arôme zeste.J'adopte .Merci vos commentaires m'ont décidé ,je ne regrette pas ,peut être servi avec un coulis de fruits /mangue /fraise ...

J'ai cuisiné cette recette

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3 / 5

Posté le 30/11/2016, 20:33

Il faudrait que vous m'expliquer comment vous faites pour avoir un gâteau aussi haut avec ces ingrédients car j'ai beau essayer, j'ai même mis de la levure chimique ou j'ai remplacé la farine par de la fécule rien n'y fait 5 mn après être sorti du four il s'écroule. Le goût est là mais pas l'esthétique

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Réponse Ptitchef_officiel:

Bonjour, peut-être que le moule que vous utilisez est trop grand. Ici il fait 20 cm de diamètre.

5 / 5

Posté le 01/05/2015, 20:16

Délicieux et léger ! j'ai pour ma part fait ce gâteau dans un moule en silicone de 18 cm de diamètre, il a beaucoup gonflé et est un peu redescendu mais faisant tout de même 5 cm de haut ... nous l'avons dévoré avec de la confiture de fraises maison et il a fait l'unanimité !

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5 / 5

Posté le 05/12/2012, 08:21

Je suis diabétique, j'ai remplacé le sucre par du faux sucre liquide spécial cuisson et tout le monde n'y a vu que du feu !! Petite note perso : ne pas mettre d'édulcorant a base d'aspartame, il ne supporte pas la cuisson et devient nocif !!! Merci pour la recette à refaire :)))

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5 / 5

Posté le 09/05/2015, 19:20

J'ai 62 ans et j'adore tjs autant ce gâteau au fromage blanc dont ma grand-maman m'a gavé dès ma plus tendre enfance, c'est léger, onctueux et très facile à faire, je conseille à tout qui ne le connait pas de l'essayer rapidement car le goûter c'est l'adopter.

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2 / 5betty1504

Posté le 15/08/2017, 13:52

En 1 mot J'ADORE et j'en fais très souvent, petite j'ai eu un prob de santé où j'ai bcp maigri, mon papa décida de me confier à ma grand maman qui m'a gavé de cet excellent gâteau

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3 / 5

Posté le 02/03/2016, 19:09

Il ne faut PAS METTRE DE FARINE dans la préparation ! à la place je mets de la crème anglaise SANS CUISSON et le goût est meilleur ! la farine donne moins de moelleux

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Réponse Ptitchef_officiel:

Si on ne met pas de farine,ce n'est plus la même recette. Le gâteau est très moelleux avec de la farine. Avec de la crème anglaise je ne sais pas. Ca dois etre un peu liquide comme pâte...

5 / 5mnob

Posté le 04/01/2017, 16:13

Bjr,, et merci pour cette recette qui ne demande pas de prroduits compliqués. moi je vais faire ce gareau dans mon cuiseur pour voir et je vous dirai si il est réussit

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4 / 5

Posté le 31/10/2016, 19:23

C'est un dessert très aérien j'ai ajouté des émincés d'abricots secs que j'ai préalablement gonflé dans une tasse de thé fruité durant 30 minutes. Un délice !

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Réponse Ptitchef_officiel:

Très bonne idée de rajouter des fruits secs. Merci pour ce commentaire

5 / 5

Posté le 06/12/2012, 18:49

Meme sans le zeste de citron c'est bon
J'ai coupe le gateau et mis de la confiture aux 4 fruits puis sur le dessus aussi avec des rondelles de banane tres bon

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Réponse Ptitchef_officiel:

Oui, le zeste est facultatif, on peut le remplacer par de l'arome de vanille ou ne rien mettre à la place, c'est aussi très bon. Merci

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Questions:

Bonjour j'aimerais réaliser ce gâteau pour mon grand père qui est diabétique puis je faire ce gâteau sans sucre du tout ou en faut il un minimum et quel serait ce minimum ? J'insiste il faut vraiment qu'il ne soit pas trop sucré mais j'aimerais tout de même qu'il est du gout et qu'il soit bon aidez moi svp

Réponse:

Vous pouvez tenter ce gâteau sans sucre. Vous pouvez utiliser un édulcorant résistant à la cuisson (disponible en grande surface) pour avoir le gout du sucre. Passez nous un message pour nous tenir au courant.

Peut on faire cette recette avec du fromage blanc en faisselle? merci de votre réponse.

Réponse:

Nous n'avons pas essayé mais je pense que le fromage blanc classique est préférable.

J'ai dans mon frigo des pots de fromages blancs sucrés de 100 gr. Si je m'en sers(5 pour les 500 gr) pour ce gâteau combien de sucre à ajouter où pas du tout de sucre. Merci pour votre réponse.

Réponse:

Si le fromage blanc est déja sucré vous pouvez ajouter seulement 30g de sucre. Attention, pesez bien le fromage blanc car un pot de 100g une fois vidé peut donner 85 ou 90g, il reste toujours du fromage blanc au fond du pot, Il vous faudra peut etre 6 pots pour arriver à 500g. Donnez nous votre avis une fois réalisé ! Bonne recette :)

Bonjour, est il possible de faire cette recette avec du philadelphia? MERCI POUR TOUTES VOS EXCELLENTES RECETTES.

Réponse:

De rien ! Oui effectivement vous pouvez faire cette recette avec du Philadelphia, par contre la texture sera surement moins aérée et l'on se rapprochera un peu plus du cheesecake. Mais ça n’empêchera pas un gâteau excellent !

Peut on faire cette recette de gâteau au fromage blanc dans un autre moule, je n'ai pas de moule à charnière, en le retournant sur une grille pour qu'il rste bien gonflé. merci de votre réponse.

Réponse:

Oui c'est possible, pensez à bien graisser et fariner le moule avant, et ne pas le démouler trop vite après la cuisson pour qu'il reste un maximum gonflé. Le moule que nous avons utilisé fait environ 20 cm de diamètre, un moule au diamètre plus grand vous fera donc un gâteau plus "plat".

Comment est présenté ce fromage blanc en épicerie, genre de récipient, la marque. J'ai visionné la vidéo du gâteau, le fromage ressemble à celui du Philadelfia mais je sais que ce n'est pas celui utilisé. le votre me semble plus crémeux et léger. J'ai hâte de savoir pour faire le gâteau qui reçoit la cote dans le courrier d'excellent ! Merci, Danièle, Québec. CND

Réponse:

Le fromage utilisé est le fromage blanc battu à 40% (8% mg sur extrait sec) que l'on trouve en France. Ce n'est pas du philadelphia qui lui est plus gras. Je ne sais pas si on le trouve facilement au Quebec. Pour résumer c'est plus gras que du cottage cheese et moins gras que du philadelphia. La recette doit fonctionner quand même avec du philadelphia. Laissez nous un message si vous la réalisez :)

Bonjour j'ai un moule à charnière de 24 cm est ce que je peux faire le gâteau dedans merci piemo

Réponse:

Bonjour, oui sans soucis :)