Ptitchef

Gâteau au fromage blanc

Dessert
6 parts
10 min
30 min
facile
247 Kcal
Une super recette de gâteau au fromage blanc avec juste 4 ingrédients, à faire les yeux fermés. Un régal ! Plus léger qu'un cheesecake et ou qu'une tarte, ce gâteau en dessert est parfait pour se bien manger sans passer des heures en cuisine.
J'ai pris du fromage blanc 20% de matière grasse. On peut tout à fait prendre du 40% pour avoir un gâteau plus onctueux ou même de la brousse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

500g de fromage blanc

100g de sucre

90g de farine


Facultatif:

Zeste d'un demi citron (ou 1 demie cac de vanille liquide)

Matériel

Un moule à charnière de 20cm
Un batteur électrique
Optionnel : Bombe graisse alimentaire

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau au fromage blanc
    Allumer le four sur 180°C
    Mélanger dans une saladier le fromage blanc et le sucre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes d’œufs au mélange fromage blanc / sucre.
  • Etape 2 - Gâteau au fromage blanc
    Ajouter la farine et mélanger.
  • Etape 3 - Gâteau au fromage blanc
    Ajoutez les zestes de citron, ou la vanille.
  • Etape 4 - Gâteau au fromage blanc
    Montez les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement au mélange.
  • Etape 5 - Gâteau au fromage blanc
    Verser la préparation fromage blanc, sucre oeuf dans un moule à charnière de 20cm de diamètre environ, préalablement beurré ou tapissé de graisse à la bombe.
    Mettre le gâteau au four à 180°C pendant 30min.
    Sortir du four et laisser refroidir 1h avant de démouler

Video

YouTube

Photos

Gâteau au fromage blanc, photo 1Gâteau au fromage blanc, photo 2Gâteau au fromage blanc, photo 3Gâteau au fromage blanc, photo 4
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Pour relever le peu on peut râper le zeste d'un citron. Si on est pas fan de citron de la vanille liquide ou du sucre vanillé permettront de le parfumer. C'est très bon nature, avec un coulis de fruits, une sauce chocolat ou un caramel au beurre salé.
Il faut bien le laisser cuire et ne pas le démouler trop vite, c'est très important. l'idéal est de le laisser refroidir au moins 1 heure avant de le démouler.
J'ai utilisé un moule à charnière, c'est beaucoup plus pratique pour le démouler. Le mien fait environ 20cm de diamètre.

Comme il est très léger ce gâteau peut s'accompagner d'un coulis de fruit ou de chocolat pour plus être plus gourmand.
Il se conserve très bien plusieurs jour mais couvrez le pour qu'il ne sèche pas trop. L'idéal est bien sur de le manger rapidement mais ça ne devrait pas poser de problèmes :)

Si vous le servez en dessert le bon accord est un vin blanc sucré et un peu vif comme un Jurançon ou une coupe de champagne (ou de crémant) si vous voulez quelque chose de plus sec et pétillant.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 141g
Calories: 247Kcal
  • Glucides: 29.7g
  • Lipides: 7.9g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 13.4g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 17g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc

Questions:

Bonjour, peut on faire cette recette avec du fromage blanc 0 pour cent ? Merci

Réponse:

Bonjour, oui sans soucis :)

Bonjour j'aimerais réaliser ce gâteau pour mon grand père qui est diabétique puis je faire ce gâteau sans sucre du tout ou en faut il un minimum et quel serait ce minimum ? J'insiste il faut vraiment qu'il ne soit pas trop sucré mais j'aimerais tout de même qu'il est du gout et qu'il soit bon aidez moi svp

Réponse:

Vous pouvez tenter ce gâteau sans sucre. Vous pouvez utiliser un édulcorant résistant à la cuisson (disponible en grande surface) pour avoir le gout du sucre. Passez nous un message pour nous tenir au courant.

Peut on faire cette recette avec du fromage blanc en faisselle? merci de votre réponse.

Réponse:

Nous n'avons pas essayé mais je pense que le fromage blanc classique est préférable.

J'ai dans mon frigo des pots de fromages blancs sucrés de 100 gr. Si je m'en sers(5 pour les 500 gr) pour ce gâteau combien de sucre à ajouter où pas du tout de sucre. Merci pour votre réponse.

Réponse:

Si le fromage blanc est déja sucré vous pouvez ajouter seulement 30g de sucre. Attention, pesez bien le fromage blanc car un pot de 100g une fois vidé peut donner 85 ou 90g, il reste toujours du fromage blanc au fond du pot, Il vous faudra peut etre 6 pots pour arriver à 500g. Donnez nous votre avis une fois réalisé ! Bonne recette :)

Bonjour, est il possible de faire cette recette avec du philadelphia?

Réponse:

De rien ! Oui effectivement vous pouvez faire cette recette avec du Philadelphia, par contre la texture sera surement moins aérée et l'on se rapprochera un peu plus du cheesecake. Mais ça n’empêchera pas un gâteau excellent !

Peut on faire cette recette de gâteau au fromage blanc dans un autre moule, je n'ai pas de moule à charnière, en le retournant sur une grille pour qu'il rste bien gonflé. merci de votre réponse.

Réponse:

Oui c'est possible, pensez à bien graisser et fariner le moule avant, et ne pas le démouler trop vite après la cuisson pour qu'il reste un maximum gonflé. Le moule que nous avons utilisé fait environ 20 cm de diamètre, un moule au diamètre plus grand vous fera donc un gâteau plus "plat".

Intolérant à la farine de ble et de mais puis je utiliser de la farine de riz et qu'elle quantité merci

Réponse:

Bonjour, oui c'est possible, dans les mêmes quantités, toutefois la farine de riz n'est peut-être pas la meilleure à utiliser pour garder la même texture. Essayez par exemple de faire moitié farine de riz, moitié fécule de pomme de terre. Sinon, utilisez des mélanges déjà prêts de farine sans blé ni maïs.

Comment est présenté ce fromage blanc en épicerie, genre de récipient, la marque. J'ai visionné la vidéo du gâteau, le fromage ressemble à celui du Philadelfia mais je sais que ce n'est pas celui utilisé. le votre me semble plus crémeux et léger. J'ai hâte de savoir pour faire le gâteau qui reçoit la cote dans le courrier d'excellent ! Merci, Danièle, Québec. CND

Réponse:

Le fromage utilisé est le fromage blanc battu à 40% (8% mg sur extrait sec) que l'on trouve en France. Ce n'est pas du philadelphia qui lui est plus gras. Je ne sais pas si on le trouve facilement au Quebec. Pour résumer c'est plus gras que du cottage cheese et moins gras que du philadelphia. La recette doit fonctionner quand même avec du philadelphia. Laissez nous un message si vous la réalisez :)

Bonjour sommes nous obliger d'utiliser un moule a charniere

Réponse:

Bonjour, ce n'est pas obligatoire, mais ça sera plus difficile à démouler

Bonjour j'ai un moule à charnière de 24 cm est ce que je peux faire le gâteau dedans merci piemo

Réponse:

Bonjour, oui sans soucis :)

Puis-je remplacer la farine par de la fécule ou de la poudre d'amande pour une amie intolérante au gluten ?

Réponse:

Oui, je vous conseillerais plutôt de la Maïzena, mais pas de problèmes sinon.

Peux t-on utiliser du fromage blanc à la fraise (par exemple) ?

Réponse:

Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc aux fruits

Comment de temps peut on le conserver ?

Réponse:

2 à 3 jours au frais :)

Bonjour peut on y rajouter des morceaux de pommes ?

Réponse:

Vous pouvez rajouter des morceaux de pommes. Si vous le faites, laissez nous un commentaire pour nous donner votre avis.

Bonjour, vous avez utilisé un moule de 20 cm de diamètre, mais combien de hauteur ? (je suis débutant). Est-ce que ça irait avec un moule 24 cm diam et environ 4 ou 5 cm de haut ?

Réponse:

Bonjour, la hauteur doit être de 7 cm...Mais oui cela ira avec un moule de 24 cm, il sera simplement plus plat.

Pourquoi le mien est tout plat 1h après qu'il soit sorti du four ? :/

Réponse:

Alors déjà la taille du moule que vous avez utilisé joue beaucoup : sur nos photos nous avons utilisé un moule de 18 cm de diamètre. Lorsque je fais ce gâteau avec un moule de 20 cm de diamètre, il est déjà beaucoup plus plat, et ainsi de suite. En plus, il retombe forcément après la cuisson, c'est normal.

Bonjour peut on utiliser du fromage blanc de brebis ou de chèvre SVP MERCI

Réponse:

Bonjour, oui sans problème :)

Bonjour,puis-je utiliser de la faisselle à la place du fromage blanc ?

Réponse:

Bonjour normalement c'est possible.

Bonjour. 3 pots de sucre ça fait combien en quantité. Merci

Réponse:

Environ 300g de sucre, un pot = 100g

J'ai utilisé un moule à charnière mais impossible de démouler le gâteau

Réponse:

Il faut bien huilé ou beurré le moule avant de mettre la pate dedans. L'idéal est une bombe de graisse alimentaire pour cela. C'est un accessoire indispensable quand on fait un peu de pâtisserie

Bonjour ne faut il pas mettre un fond de pâte avant de mettre l appareille ? Cordialement SUZY

Réponse:

Bonjour, nous avons mis toute la pâte directement dans le moule graissé comme le montre notre vidéo :-)

J’ai suivi la recette, c’était très bon mais j’ai une déception : il était bien monté (comme sur votre photo) et est retombé en 2 min après être sorti du four!

Réponse:

Bonjour, vous pouvez réessayer en laissant votre gâteau une dizaine de minutes dans le four entrouvert après l'avoir éteint :-)

Bonsoir. Est ce possible de le faire cuire dans un moule en verre ou sur du papier sulfurisé au fond du moule ? Merci.

Réponse:

Oui, le démoulage sera plus délicat mais la cuisson est tout à fait possible dans un moule en verre.

Bonjour j'ai réalisé le gâteau avec succès. Par contre j'ai une question j'ai pris mon moule à charnière de 24 Cm le gateau a pris du volume j'ai laissé reposer 1h mais après 10 min de repos il et retombé a 4 Cm environ sur les 10 Cm qu'il avais pourquoi.??? Merci cordialement.

Réponse:

Il retombera toujours, c'est inévitable mais pour vous pouvez le laisser cuire 5 à 10 minutes de plus qu'il retombe moins. De plus sur notre recette c'est un moule de 20cm ce qui donne un gâteau plus haut que dans une moule de 24 cm




Commentaires des membres (186):

Bekhta, 04/02/2019

Savez vous par quoi je zpux remplacer le quark pour un gâteau au fromage ? Merci

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Jordane97, 03/02/2019

Très bon ,j'ai fait 4 parts excellent mais 6 parts il manque 5mn de cuisson sinon il y a pas de soucis j'en referai bien tous les jours

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
sandrine_k2019, 24/01/2019

Recette simple et que j'ai trouvé pas mal bien qu'assez fade. Par contre mes enfants n'ont pas aimé du tout.

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Brigitte, 01/01/2019

Excellent gâteau réalisé avec un fromage blanc maison et 2/3 farine et 1/3 maïzena. J ai ajouté des myrtilles surgelées. Un dessert de réveillon léger. A refaire

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Pascal, 30/10/2018

Excellent avec la vanille en arôme

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cathy 81, 29/10/2018

Exellent ! maintenant essayons avec des petits morceaux de pomme :p

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reginette29, 13/10/2018

Très bon avec des pommes caramel au beurre salé

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Liliane, 24/09/2018

Très bonne recette Un petit problème impossible de démouler le gâteau votre avis svp

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Karin, 22/09/2018

Vraiment délicieux , j ai remplacé le zeste de citron par de la fleur d oranger et j ai mis 80g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

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20/09/2018

Extra bon et léger,j'adore

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Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Merci on adore aussi :)


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