Ptitchef

Gâteau au fromage blanc

Dessert
6 parts
10 min
30 min
facile
247 Kcal
Une super recette de gâteau au fromage blanc avec juste 4 ingrédients, à faire les yeux fermés. Un régal ! Plus léger qu'un cheesecake et ou qu'une tarte, ce gâteau en dessert est parfait pour se bien manger sans passer des heures en cuisine.
J'ai pris du fromage blanc 20% de matière grasse. On peut tout à fait prendre du 40% pour avoir un gâteau plus onctueux ou même de la brousse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

500g de fromage blanc

100g de sucre

90g de farine


Facultatif:

Zeste d'un demi citron (ou 1 demie cac de vanille liquide)

Matériel

Un moule à charnière de 20cm
Un batteur électrique
Optionnel : Bombe graisse alimentaire

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau au fromage blanc
    Allumer le four sur 180°C
    Mélanger dans une saladier le fromage blanc et le sucre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes d’œufs au mélange fromage blanc / sucre.
  • Etape 2 - Gâteau au fromage blanc
    Ajouter la farine et mélanger.
  • Etape 3 - Gâteau au fromage blanc
    Ajoutez les zestes de citron, ou la vanille.
  • Etape 4 - Gâteau au fromage blanc
    Montez les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement au mélange.
  • Etape 5 - Gâteau au fromage blanc
    Verser la préparation fromage blanc, sucre oeuf dans un moule à charnière de 20cm de diamètre environ, préalablement beurré ou tapissé de graisse à la bombe.
    Mettre le gâteau au four à 180°C pendant 30min.
    Sortir du four et laisser refroidir 1h avant de démouler

Video

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Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Pour relever le peu on peut râper le zeste d'un citron. Si on est pas fan de citron de la vanille liquide ou du sucre vanillé permettront de le parfumer. C'est très bon nature, avec un coulis de fruits, une sauce chocolat ou un caramel au beurre salé.
Il faut bien le laisser cuire et ne pas le démouler trop vite, c'est très important. l'idéal est de le laisser refroidir au moins 1 heure avant de le démouler.
J'ai utilisé un moule à charnière, c'est beaucoup plus pratique pour le démouler. Le mien fait environ 20cm de diamètre.

Comme il est très léger ce gâteau peut s'accompagner d'un coulis de fruit ou de chocolat pour plus être plus gourmand.
Il se conserve très bien plusieurs jour mais couvrez le pour qu'il ne sèche pas trop. L'idéal est bien sur de le manger rapidement mais ça ne devrait pas poser de problèmes :)

Si vous le servez en dessert le bon accord est un vin blanc sucré et un peu vif comme un Jurançon ou une coupe de champagne (ou de crémant) si vous voulez quelque chose de plus sec et pétillant.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (141g)
Calories: 247Kcal
  • Glucides: 29.7g
  • Lipides: 7.9g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 13.4g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 17g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Gâteau au fromage blanc, photo 1
Gâteau au fromage blanc, photo 2
Gâteau au fromage blanc, photo 3
Gâteau au fromage blanc, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc

Questions:

Bonjour, peut on faire cette recette avec du fromage blanc 0 pour cent ? Merci

Réponse:

Bonjour, oui sans soucis :)

Bonjour j'aimerais réaliser ce gâteau pour mon grand père qui est diabétique puis je faire ce gâteau sans sucre du tout ou en faut il un minimum et quel serait ce minimum ? J'insiste il faut vraiment qu'il ne soit pas trop sucré mais j'aimerais tout de même qu'il est du gout et qu'il soit bon aidez moi svp

Réponse:

Vous pouvez tenter ce gâteau sans sucre. Vous pouvez utiliser un édulcorant résistant à la cuisson (disponible en grande surface) pour avoir le gout du sucre. Passez nous un message pour nous tenir au courant.

Peut on faire cette recette avec du fromage blanc en faisselle? merci de votre réponse.

Réponse:

Nous n'avons pas essayé mais je pense que le fromage blanc classique est préférable.

J'ai dans mon frigo des pots de fromages blancs sucrés de 100 gr. Si je m'en sers(5 pour les 500 gr) pour ce gâteau combien de sucre à ajouter où pas du tout de sucre. Merci pour votre réponse.

Réponse:

Si le fromage blanc est déja sucré vous pouvez ajouter seulement 30g de sucre. Attention, pesez bien le fromage blanc car un pot de 100g une fois vidé peut donner 85 ou 90g, il reste toujours du fromage blanc au fond du pot, Il vous faudra peut etre 6 pots pour arriver à 500g. Donnez nous votre avis une fois réalisé ! Bonne recette :)

Bonjour, est il possible de faire cette recette avec du philadelphia?

Réponse:

De rien ! Oui effectivement vous pouvez faire cette recette avec du Philadelphia, par contre la texture sera surement moins aérée et l'on se rapprochera un peu plus du cheesecake. Mais ça n’empêchera pas un gâteau excellent !

Peut on faire cette recette de gâteau au fromage blanc dans un autre moule, je n'ai pas de moule à charnière, en le retournant sur une grille pour qu'il rste bien gonflé. merci de votre réponse.

Réponse:

Oui c'est possible, pensez à bien graisser et fariner le moule avant, et ne pas le démouler trop vite après la cuisson pour qu'il reste un maximum gonflé. Le moule que nous avons utilisé fait environ 20 cm de diamètre, un moule au diamètre plus grand vous fera donc un gâteau plus "plat".

Intolérant à la farine de ble et de mais puis je utiliser de la farine de riz et qu'elle quantité merci

Réponse:

Bonjour, oui c'est possible, dans les mêmes quantités, toutefois la farine de riz n'est peut-être pas la meilleure à utiliser pour garder la même texture. Essayez par exemple de faire moitié farine de riz, moitié fécule de pomme de terre. Sinon, utilisez des mélanges déjà prêts de farine sans blé ni maïs.

Comment est présenté ce fromage blanc en épicerie, genre de récipient, la marque. J'ai visionné la vidéo du gâteau, le fromage ressemble à celui du Philadelfia mais je sais que ce n'est pas celui utilisé. le votre me semble plus crémeux et léger. J'ai hâte de savoir pour faire le gâteau qui reçoit la cote dans le courrier d'excellent ! Merci, Danièle, Québec. CND

Réponse:

Le fromage utilisé est le fromage blanc battu à 40% (8% mg sur extrait sec) que l'on trouve en France. Ce n'est pas du philadelphia qui lui est plus gras. Je ne sais pas si on le trouve facilement au Quebec. Pour résumer c'est plus gras que du cottage cheese et moins gras que du philadelphia. La recette doit fonctionner quand même avec du philadelphia. Laissez nous un message si vous la réalisez :)

Bonjour sommes nous obligé d'utiliser un moule à charnière

Réponse:

Bonjour, ce n'est pas obligatoire, mais ça sera plus difficile à démouler

Bonjour j'ai un moule à charnière de 24 cm est ce que je peux faire le gâteau dedans merci piemo

Réponse:

Bonjour, oui sans soucis :)

Puis-je remplacer la farine par de la fécule ou de la poudre d'amande pour une amie intolérante au gluten ?

Réponse:

Oui, je vous conseillerais plutôt de la Maïzena, mais pas de problèmes sinon.

Peux t-on utiliser du fromage blanc à la fraise (par exemple) ?

Réponse:

Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc aux fruits

Comment de temps peut on le conserver ?

Réponse:

2 à 3 jours au frais :)

Bonjour ! peut on le faire avec du mascarpone ? et si oui combien de grammes merci d'avance pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, oui c'est possible, vous devriez en mettre 300-400 gr mais attention ce gâteau sera bien plus lourd !

Bonjour, Sommes-nous obliger d'utiliser du fromage blanc?

Réponse:

Bonjour, il s'agit d'un gâteau au fromage blanc, c'est donc un ingrédient essentiel à cette recette. Toutefois, vous pourrez le remplacer par de la ricotta.

Peut on remplacer le fromage blanc par des yaourts nature?

Réponse:

Si vous le souhaitez vous pouvez mais j'ajouterais 20 gr de farine pour que cela se tienne mieux.

Bonjour peux-ton faire le gâteaux avec du fromage ricotta svpl merci

Réponse:

Bonjour, oui sans problème :)

Bonjour peut on y rajouter des morceaux de pommes ?

Réponse:

Vous pouvez rajouter des morceaux de pommes. Si vous le faites, laissez nous un commentaire pour nous donner votre avis.

Bonjour, vous avez utilisé un moule de 20 cm de diamètre, mais combien de hauteur ? (je suis débutant). Est-ce que ça irait avec un moule 24 cm diam et environ 4 ou 5 cm de haut ?

Réponse:

Bonjour, la hauteur doit être de 7 cm...Mais oui cela ira avec un moule de 24 cm, il sera simplement plus plat.

Pourquoi le mien est tout plat 1h après qu'il soit sorti du four ? :/

Réponse:

Alors déjà la taille du moule que vous avez utilisé joue beaucoup : sur nos photos nous avons utilisé un moule de 18 cm de diamètre. Lorsque je fais ce gâteau avec un moule de 20 cm de diamètre, il est déjà beaucoup plus plat, et ainsi de suite. En plus, il retombe forcément après la cuisson, c'est normal.

Bonjour j ai fait ce gâteau pour la première fois. il etait super bien monté et il est redescendu elicô presto. quelqu un pourrait m expliquer le pourquoi du comment merci.

Réponse:

Vous pouvez les cuire un peu plus longtemps. Aussi à la fin de la cuisson ne pas le sortir mais éteindre le four et laisser la porte ouverte pour qu'il refroidisse tout doucement au chaud.

Bonjour peut on utiliser du fromage blanc de brebis ou de chèvre SVP MERCI

Réponse:

Bonjour, oui sans problème :)

Bonjour,puis-je utiliser de la faisselle à la place du fromage blanc ?

Réponse:

Bonjour normalement c'est possible.

Bonjour. 3 pots de sucre ça fait combien en quantité. Merci

Réponse:

Environ 300g de sucre, un pot = 100g

J'ai utilisé un moule à charnière mais impossible de démouler le gâteau

Réponse:

Il faut bien huilé ou beurré le moule avant de mettre la pate dedans. L'idéal est une bombe de graisse alimentaire pour cela. C'est un accessoire indispensable quand on fait un peu de pâtisserie

Bonjour ne faut il pas mettre un fond de pâte avant de mettre l appareille ? Cordialement SUZY

Réponse:

Bonjour, nous avons mis toute la pâte directement dans le moule graissé comme le montre notre vidéo :-)

J’ai suivi la recette, c’était très bon mais j’ai une déception : il était bien monté (comme sur votre photo) et est retombé en 2 min après être sorti du four!

Réponse:

Bonjour, vous pouvez réessayer en laissant votre gâteau une dizaine de minutes dans le four entrouvert après l'avoir éteint :-)

Bonsoir. Est ce possible de le faire cuire dans un moule en verre ou sur du papier sulfurisé au fond du moule ? Merci.

Réponse:

Oui, le démoulage sera plus délicat mais la cuisson est tout à fait possible dans un moule en verre.

Bonjour j'ai réalisé le gâteau avec succès. Par contre j'ai une question j'ai pris mon moule à charnière de 24 Cm le gateau a pris du volume j'ai laissé reposer 1h mais après 10 min de repos il et retombé a 4 Cm environ sur les 10 Cm qu'il avais pourquoi.??? Merci cordialement.

Réponse:

Il retombera toujours, c'est inévitable mais pour vous pouvez le laisser cuire 5 à 10 minutes de plus qu'il retombe moins. De plus sur notre recette c'est un moule de 20cm ce qui donne un gâteau plus haut que dans une moule de 24 cm

Bonsoir, Le four traditionnel ou chaleur tournante ?

Réponse:

Chaleur tournante est préférable

Bonjour combien mesure votre moule au niveau de la hauteur s'il vous plaît

Réponse:

Bonjour, notre moule fait 9 cm de hauteur !

J'aimerais faire ce gâteau, qui me semble bien appétissant. J'aimerais savoir si je peux faire un mélange de zeste de citron et de vanille liquide. Merci de bien vouloir me répondre. Danièle LANDREAU

Réponse:

Si vous aimez le mélange vanille et citron vous pouvez le faire sans problèmes.

Bonjour, merci pour cet super recette, on le laisse reposer 1h avant le démoulage sur le plan de travail ou au frais ?

Réponse:

Sur le plan de travail. Il doit reposer au moins 1h, ca peut être plus.

Merci pour cette recette. Peut-on la réaliser en moules individuels et dans ce cas savez vous quel doit être leur taille ?

Réponse:

Vous pouvez répartir la pâte dans des ramequins (environ 7 cm de diamètre) et surveiller la cuisson !

Bonjour Votre recette m'a l'air tout à fait sympathique. Toutefois j'ai peut d'utiliser un moule à charnière car la pâte doit être assez liquide et risque de couler à la jointure

Réponse:

Bonjour, nous avons réalisé cette recette et nous n'avons pas eu ce soucis !

C'est mon 3ème super recette. Il faut simplement que 'j'investisse dans un moule à charnière. Impossible à démouler dans un à manquer. Merci

Réponse:

Merci pour votre retour. En effet pour cette recette un moule à charnière est plus pratique!

Merci pour cette recette. J ai retrouvé le goûtt du gâteau au fromage blanc que j apprécie tant et que j étaisincapable de faire.... Pouvez vous me dire quel mode de cuisson vous utilisez ? Chaleur tournante ? Sole haut ou bas ? Merci

Réponse:

Très heureux que ce gateau vous plaise ! Il cuit en chaleur tournante.

Bonjour j’ai vue votre recette elle a l’air facile mais j’ai juste une question avant de le faire : on met la préparation dans le moule comme sa sans pâte briser ? Merci

Réponse:

Oui, c'est un gâteau, il n'y a pas de pâte.

Bonjour j’ai fait le gâteau mais je voudrais savoir comment faire pour ne pas que le gâteau se dégonfle quand il sort du four ! Merci

Réponse:

Bonjour ! A la fin de la cuisson ne le sortez pas mais éteignez le four et laissez la porte ouverte pour qu'il refroidisse tout doucement au chaud.

Vos recettes son très clair et j’adore vos recettes voilà merci beaucoup

Réponse:

Merci :-)

Bonjour Si je double la recette, combien de temps dois-je laisser cuire ce gâteau? Merci de votre réponse. J’ai hâte de le réaliser mais comme nous sommes nombreux (6) et gourmands

Réponse:

Si vous doublez les ingrédient vous pouvez ajouter 10 minutes de cuisson et contrôler que le gâteau est bien cuit avec un couteau avant de le sortir du four.

Bonjour. Y a t-il une version salée pour le manger en entrée avec une salade ? Merci.

Réponse:

Bonjour, vous pouvez essayer de retirer le sucre de la recette et mettre un peu de sel, ou bien des lardons par exemple, nous ne garantissons pas le résultat ! N'hésitez pas à nous faire part de votre expérience !

Bonsoir jai la bitude de faire des gateau et le gateau retonbé pour quoi merci

Réponse:

Bonjour, c'est normal, le gâteau va gonfler dans le four à la cuisson mais retombera en refroidissant. Vous pouvez essayer de laisser le gâteau 10 min environ dans le four porte ouverte après l'avoir éteint.

Bonjour j'ai fait le gâteau hier ,j'ai fat comme la recette le gâteau est bien montée quand je l'ai sortie du four il a commencer a descendre je suis un peu dessus

Réponse:

Il y a des recommandations après le recette pour qu'il ne retombe pas trop

J'ai fait la recette mais deception le gateau n'a pas montre pourquoi,

Réponse:

Peut être que vos blancs n'étaient pas montés assez fermes ou vous avez trop travaillé la pâte ce qui a cassé les blancs incorporés dans la pâte.

Peut on remplacer la farine par de la fécule de maïs (régime sans gluten) et selon quelle proportion ?

Réponse:

Vous pouvez essayer de remplace totalement la farine par de la maïzena.

Bonjour. Quelle hauteur à votre moule à charnière ? Il a l air haut. Le mien n a que 6cm de haut pour un diamètre de 20 cm (comme vous). J imagine que ça va déborder. Cordialement

Réponse:

Il faut environ 9cm de haut. Si le votre fait 6cm mais un peu plus que 20cm de diamètre ce devrait être bon.

Bonjour et merci pour cette recette qui a l’air top Peut on insérer une cuillère de pâte à tartiner au milieu de la pâte, si on utilise des ramequins individuels afin d’avoir un insert gourmand comme dans les muffins ? Merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez essayer ! N'hésitez pas à nous donner votre retour :-) Bonne recette !

Bonjour, Peut-on realiser cette tecette avec du séré maigre?

Réponse:

Nous n'avons pas essayé avec ce type de fromage blanc. Vous pouvez le faire et nous donner votre retour dans les avis.

Peut on remplacer le fromage blanc par du skyr ? ? Si oui quelle quantité... Merci

Réponse:

Bonjour, nous n'avons pas essayé de faire cette recette avec du skyr mais vous pouvez essayer en mettant les mêmes quantités que le fromage blanc ! N'hésitez pas à nous donner votre retour ! Bonne recette !

Bonjour, Est-il possible de congeler ce gâteau en parts individuelles ? Merci ! :)

Réponse:

Nous ne sommes pas certain qu'il supporte bien la congelation. Vous pouvez essayer et nous mettre un commentaire.

Bonjour et merci pour votre recette que je viens de réaliser. N'ayant pas de moule comme vous assez haut j'ai trouvé cette astuce : j'ai pris une cocotte qui va au four de 17cm sur 9 de haut. J'ai retiré les poignets et n'ayant pas de bombe à graisse, je fais tjs un mélange égal d'huile et farine directement dans le plat, que j'etale avec du sopalin. Bien que j'ai laissé cuir 10mn de plus four eteind et porte entre ouverte, il est retombé de moitié mais je suis contente quand même du résultat. Je voulais joindre 2 photos mais je n'ai pas trouvé comment faire

Réponse:

Merci beaucoup pour cette astuce ! Vous pouvez déposer une photo en laissant un commentaire sur la recette.




Commentaires des membres (233):

mousseline
mousseline, 09/09/2020

BOF je ne retiendrai pas cette recette pas trop présentable pour une invitation

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hug_c2020, 07/08/2020

1 astuce simple pour 1 moule en verre circulaire et /ou 1 peu haut : humidifier du papier sulfurisé pour l'adapter au contenant de la pâte. Facile à démouler.

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Sarah, 28/05/2020

Recette complètement ratée alors que j'ai suivi toutes les indications à la lettre ! Et si c'est réussi alors ce n'est vraiment pas bon je ne recommande pas !

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Réponse Ptitchef:

Que s'est-il passé ?

Mike, 23/05/2020

Bonjour, tout va nikel sauf au milieu c toujours pas cuit en 30ln, et après du coup sa commence a bruler sur le dessus si je prolonge,,,,, je voit pas où je loupe un truc là

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Réponse Ptitchef:

Peut-être que votre gâteau était placé trop haut dans le four. Si vous devez prolonger la cuisson mais constatez que ça commence à cramer sur le dessus n'hésitez pas à recouvrir votre gâteau d'une feuille d’aluminium

Lollychoup, 22/05/2020

Bonjour ! Cette recette est excellente et c'est ma préférée en gâteau au fromage blanc ! Je l'ai déjà faite deux fois

photo par Lollychoup
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Réponse Ptitchef:

Miam merci pour votre photo !

Laetitia, 12/05/2020

Merci pour cette recette! Aussitot découverte, aussitot testée...et approuvée! Un régal

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Josée, 12/05/2020

Bonjour, j'ai augmenté les quantités d'un demi pour le moule à charnière car il fait 24 cm. Sorti du four pas énormément gonflé, mais très belle apparence. Il est délicieux. Merci pour cette recette ! je la referai souvent.

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Catherine, 10/05/2020

Bonjour réussi le pari comme tt le monde bien monté 15 mn de cuisson sup à160* refroidit dans le four ( j'ai coincé une cuillère en bois dans le four et à grandit le four pt à pt et comme tt le monde il a descendu de moitié forcément déçu tt mon désir de bien faire était là

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Anne, 09/05/2020

Délicieux, facile à faire, relativement léger

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Alison_88, 08/05/2020

Un régal !

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