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Eclair à la vanille et ganache au chocolat noir

Par Orne
(3.50/5 - 4 votes)
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Un classique toujours aussi bon et gourmand.

Ingrédients

160 ml d’eau
3 g de sucre
70g de beurre
3g de sel
15g de lait en poudre
90g de farine
3 oeufs entiers
de la crème pâtissière
de la ganache au chocolat

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 180 C.

Etape 2

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le beurre et le sel.
Ajoutez la poudre de lait, et faire bouillir de nouveau.

Etape 3

Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée en mélangeant à l’aide d’un fouet. Lorsque la farine est complètement incorporée, remettre la casserole sur le feu en remuant à l’aide d’une spatule afin de dessécher la pâte.

Etape 4

Lorsque la pâte est homogène, mettez-la dans un cul de poule et laissez-la tiédir un peu. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant énergiquement à la spatule.

Etape 5

Mettre la pâte dans une poche à douille, et pochez les éclairs sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Etape 6

Enfournez pour 30 minutes. Laissez totalement refroidir avant de garnir.

Etape 7

Garnir les éclairs de crème pâtissière et recouvrir de ganache.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhone, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

302Kcal15%

Calories

17g6%

Glucides

23.1g36%

Lipides

14.8g74%

Gras sat.

5.7g11%

Protéines

1.4g5%

Fibres

7.6g8%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 105g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par Orne





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Commentaires des membres:

15/01/2014

C'est n'importe quoi

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