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Crème-glacée à la ganache au chocolat

Dessert
4 parts
12 min
10 min
facile
606 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
160 g (1 tasse) de chocolat à 70%

300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%

200 ml (1 tasse) de lait

4 jaunes d’oeufs

70 g (1/3 tasse) de sucre

Préparation

  • Dans un chaudron, amener à ébullition 150 ml (3/4 tasse) de crème 35%.
  • Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 minute.
    Puis mélanger doucement la crème et le chocolat, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
  • Dans un autre chaudron, verser le restant de la crème et le lait.
    Amener à ébullition.
  • Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange soit mousseux et jaune pâle.
  • Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange soit mousseux et jaune pâle.
  • Tout en fouettant, verser le tiers de la crème chaude sur les œufs et bien mélanger.
  • Puis ajouter le restant de la crème, bien fouetter et remettre sur le feu.
  • Cuire la crème anglaise, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
    Retirer immédiatement du feu et mélanger la crème anglaise avec la ganache.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
  • Verser le mélange au chocolat, dans votre machine à crème-glacée et turbiner en suivant les instructions du manufacturier.
  • Déposer dans un contenant qui va au congélateur et congeler 1 heure ou jusqu'à ce que la crème-glacée soit ferme.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (203g)
Calories: 606Kcal
  • Glucides: 43.8g
  • Lipides: 43.3g
  • Gras sat.: 26.7g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 37.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 29
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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