Eclairs au chocolat

Ingrédients

Pour une 15 de petits éclairs ou 7/8 gros:

Pour la pâte à choux :

• 50 g de lait (5 cl)
• 50 g d?eau (5 cl)
• 1 g de sel
• 2 g de sucre
• 45 g de beurre
• 60 g de farine
• 150 g d'oeuf (2 à 3 oeufs)

Pour la crème patissière au chocolat :

• 500 g de lait (50 cl)
• 120 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d?oeufs
• 40 g de fécule de maïs
• 70 g de chocolat noir pâtissier

Pour le glaçage au chocolat:

• 100 g de chocolat noir à pâtisser
• 80 g de sucre glace
• 40 g de beurre
• 3 c. à soupe d'eau