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Eclairs au chocolat de chef damien

Dessert
6 parts
45 min
25 min
facile

Ingrédients

6

Pour la crème pâtissière :

Pour la pâte à choux :

Pour le décors :

Préparation

  • Réalisez la crème pâtissière :
    Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide.
    Dans une jatte, délayez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre
    jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.
    Ajoutez la maïzena et mélangez.
    Puis ajoutez le lait bouillant en fouettant. Reversez dans la casserole.
    Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet.
    Porter à ébulition en fouettant sans cesse et cuire 3 minutes.
    Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et fouetter pour incorporer.
    Refroidir la crème au réfrigérateur.

    Préparez la pâte à choux :
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre
    en morceaux et le sel.
    Sortir du feu et jetez en une fois la farine.
    Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme
    une pâte épaisse qui colle à la spatule.
    Remettre la casserole sur un feu léger et dessécher la pâte
    quelques secondes.
    Otez la casserole du feu puis ajoutez chaque oeuf, l'un après l'autre,
    en mélangeant énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf et la pâte soient
    assimilés.
    La pâte devient coulante mais pas liquide.
    Vous devez mettre le dernier oeuf progressivement
    car sinon la pâte risque d'être trop liquide
    et vous risquez de rater votre pâte à choux.
    Déposer la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille
    en donnant une forme d'éclair.
    Dorer et cuire au four pendant 25 minutes environ.
    Les choux doivent être secs.
    Garnir les éclairs et décorer :
    Percer 2 petits trous sous l'éclair et garnir de crème à l'aide
    d'une poche à douille.
    Chauffer très légérement le fondant pâtissier et le colorer
    avec le cacao poudre.
    Tremper légérement vos éclairs dans le fondant.

    POUR MOI
    Mélangez le cacao avec le blanc d'oeuf, ajoutez 1 càs d'eau
    et le sucre glace
    Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'un mélange homogène
    Trempez vos éclairs dans le fondant
    Mettre au frais

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Questions:




Commentaires des membres:

jonathan_b2019, 21/04/2019

Ça à l'air tellement facile à fire en visionnant la vidéo, je vais essayer dans l'après-midi pour le repas de lundi de Pâques, merci pour cette recette, j'ai tous les ingrédients, bonnes pâques.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
02/02/2017

Est ce que cette recette est bien ??

(0) (0) Signaler
chrisguy, 19/04/2013

Juste envie de faire ses éclairs merci

(0) (0) Signaler
30/12/2012

Dur à faire !

(0) (0) Signaler
05/10/2012

J'aime ls eclaires car c un bon plat

(0) (0) Signaler
Zéphyr, 11/09/2012

J'adore les clairs surtouts ceux de la boulangerie mais la c'est moi le chef!!!

(0) (0) Signaler

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