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La daube de truite au vin et chocolat

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
700 g de filets de truite assez épais

25 cl de vin rouge

2 têtes d'échalotte

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier



100 g de chocolat noir à 70 % de cacao au moins

sel poivre huile

Préparation

  • Eplucher la carotte, la couper en petits dés. Emincer les échalottes, et l'oignon.
  • Mettre les légumes dans le vin rouge, rajouter la gousse d’ail écrasée, et la feuille de laurier. Saler poivrer.
  • Couper les filets de truite en cubes, et les disposer dans la marinade. Réserver au frais durant 2 heures, en retournant au bout d'1 heure.
  • Retirer vos cubes de truite, et bien les égoutter. Les faire revenir dan un peu d'huile aller-retour, et les disposer dans un plat en terre.
  • Verser la marinade par-dessus. Allumer votre four 180 °, enfourner 6 à 7 minutes environ suivant l'épaisseur de vos cubes.
  • Retirer du four, égoutter les cubes de truites. Faire réduire votre marinade dans un casserole à ¾ , rajouter le chocolat et refaire réduire à consistance crémeuse, et brillante.
  • Napper vos cubes de truites réservés au chaud, et servir avec des petits pommes de terres nouvelles, et quelques fleurons en pâte feuilletée.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc

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