Coulants au chocolat de Léa pour fondre de plaisir

Préparation

• [*] Concernant le beurre, vous pourrez choisir d'en mettre entre 60 et 100 g.
• Avec ces dosages là, vous obtiendrez de délicieux coulants au chocolat.
• Cependant, avec une quantité de beurre comprise entre 80 à 100 g, le côté " coulant " sera plus marqué qu'avec le minimum de beurre requis soit 60 g de beurre.
• Le choix du beurre demi-sel est très important car contrairement à un beurre doux, le beurre demi-sel relève admirablement la saveur du chocolat.
• Préchauffer le four à 190/200°C.
• Avec du beurre mou-pommade ( non fondu ), beurrer généreusement vos ramequins, une ou deux fois.
• Poudrer toute la surface ( bords et fond ) des ramequins avec de la farine ordinaire et tapoter les à l'envers pour retirer le surplus afin de n'avoir qu'une très fine pellicule de farine dans les ramequins.
• Cette étape facilitera considérablement le démoulage.
  Casser le chocolat en morceaux et le disposer dans un saladier avec le beurre demi-sel.
• Faire fondre l'ensemble au micro-onde ou au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'ensemble soit entièrement fondu et bien lisse.
• Mélanger pour obtenir un mélange homogène puis ajouter le sucre ainsi que les œufs.
  Fouetter rapidement au fouet manuel juste pour que la préparation chocolaté soit uniforme.
• Ajouter quelques gouttes de vanille liquide à la préparation et terminer par la farine.
• Fouetter une dernière fois pour rendre la masse lisse et parfaitement homogène. On obtient ainsi une préparation chocolatée bien brillante.