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Croustillants de nougatine aux chocolats

Autre
3 parts
10 min
25 min
facile
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Croustillants de nougatine aux chocolats
 

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour l'appareil à croustillant :

70 g de fondant

45 g de glucose

60 g d'amandes hachées en grains ou d'amandes effilées réduites en miettes

35 g d'eau


Pour la garniture :

50 g de chocolat noir de couverture

100 g de Pralinoise

150 g de chocolat de couverture au lait

30 noisettes entières grillées ou 30 amandes entières grillées

Préparation

  • Placez les empreintes sur la plaque perforée et préchauffez le four à 190 ° , thermostat 6 à 7.
  • Préparation de l'appareil à croustillant ; portez à ébullition le fondant, le glucose et l'eau puis ajoutez les amandes.
  • Déposez ½ cuillère à café d'appareil à croustillant dans chaque empreinte et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une teinte caramel avec une augmentation du volume de l'appareil proche du bord de l'empreinte.
  • A la sortie du four, appuyez sur la masse cuite avec le manche d'une spatule ou un embout adapté à la forme de l'empreinte.
  • Réalisation du garnissage; faites fondre au bain-marie, le chocolat noir puis à l'aide d'un pinceau, recouvrez les fonds des coques dans les empreintes.
  • Posez au centre de chacune une noisette entière grillée. Faites fondre au bain-marie la Pralinoise et le chocolat au lait, mélangez et coulez-le dans les empreintes.
  • Mettre au moins 2 heures au réfrigérateur. Démoulez après complet refroidissement.




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