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Croustillants de nougatine aux chocolats

Autre
3 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

3 parts

Pour l'appareil à croustillant :

- 70 g de fondant

- 45 g de glucose

- 60 g d'amandes hachées en grains ou d'amandes effilées réduites en miettes

- 35 g d'eau


Pour la garniture :

- 50 g de chocolat noir de couverture

- 100 g de Pralinoise

- 150 g de chocolat de couverture au lait

- 30 noisettes entières grillées ou 30 amandes entières grillées

Préparation

Etape 1

Placez les empreintes sur la plaque perforée et préchauffez le four à 190 ° , thermostat 6 à 7.

Etape 2

Préparation de l'appareil à croustillant ; portez à ébullition le fondant, le glucose et l'eau puis ajoutez les amandes.

Etape 3

Déposez ½ cuillère à café d'appareil à croustillant dans chaque empreinte et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une teinte caramel avec une augmentation du volume de l'appareil proche du bord de l'empreinte.

Etape 4

A la sortie du four, appuyez sur la masse cuite avec le manche d'une spatule ou un embout adapté à la forme de l'empreinte.

Etape 5

Réalisation du garnissage; faites fondre au bain-marie, le chocolat noir puis à l'aide d'un pinceau, recouvrez les fonds des coques dans les empreintes.

Etape 6

Posez au centre de chacune une noisette entière grillée. Faites fondre au bain-marie la Pralinoise et le chocolat au lait, mélangez et coulez-le dans les empreintes.

Etape 7

Mettre au moins 2 heures au réfrigérateur. Démoulez après complet refroidissement.






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