Ptitchef

Chocolats fourrés au praliné.

Dessert
1 parts
10 min
15 min
facile
1034 Kcal

Ingrédients

1

Matériel

Préparation

  • -Réaliser d'abord le praliné. Préchauffer le four à 180°C et torréfier les noisettes pendant environ 10 minutes. Sortir les du four et laissez-les refroidir.
  • -Réaliser un caramel à sec avec le sucre en poudre. Dès qu'il prend une couleur dorée, retirer la casserole du feu et versez les noisettes dans le caramel. Mélanger pour enrober toutes les noisettes de caramel puis disposez les noisettes caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez-les refroidir.
  • -Mixer les noisettes jusqu'à l'obtention d'un pâte liquide.
  • - Faite fondre 10 g de chocolat au lait et incorporez-le à la pâte pralinée.
  • -Réaliser ensuite les coques en chocolat. Faire fondre le chocolat restant jusqu'à ce que sa température atteigne les 40-45°C. Faire redescendre la température à 25-26°C, puis la faire remonter à 29-30°C. Tapisser les moules de chocolat tempéré pour former une coque en chocolat.
  • -Placer un peu de pâte pralinée dans chaque empreinte puis refermer les moules avec le reste de chocolat tempéré.
  • -Laisser durcir les chocolats puis démoulez les.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (190g)
Calories: 1034Kcal
  • Glucides: 106.4g
  • Lipides: 60g
  • Gras sat.: 29.4g
  • Protéines: 14.8g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 96.2g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 50
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Barsac Bordeaux, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (12):

Cyrian, 28/11/2020

C'est délicieux mais il manque un truc

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
chocobidule, 13/06/2017

Bonjour tout le monde ! J'adore le chocolat et cette recette ressemble à celles que je fais ! Je pense que je vais m'en inspirer ! Je viens de monter un nouveau blog sur les chocolats.
Je ne parle pas de tempérage mais mes recettes sont très simples et toutes aussi bonnes !
RDV sur mon blog : www.chocotruc.wordpress.com ! Faites-moi profiter de votre expérience !

(0) (0) Signaler
22/02/2014

Trop bon j ai essayer

(1) (0) Signaler
27/12/2013

So gooooooooooooooood and deliciusssssssssss

(1) (0) Signaler
23/12/2013

Tres bon

(1) (0) Signaler
23/11/2013

Ça a l'air pas ml du tout sa !! Mais est ce que c'est bon cet sa la question ! Bref salut les débutant

(0) (1) Signaler
09/11/2013

Brava

(1) (0) Signaler
19/01/2013

Wow !!!!!!!! je les fais au c trop trop bon je ne sais pas quoi dire de ces chocolats !!!!!!!!!! mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

(1) (0) Signaler
04/01/2013

Je vais le faire Chef !!

(0) (0) Signaler
19/12/2012

Facile a faire

(0) (0) Signaler

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