Le fondant au chocolat transformé en clown d'anniversaire

Name: Le fondant au chocolat transformé en clown d'anniversaire
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100g de sucre; 2 càs d'eau; 50g de beurre salé; 7 càs de crème fraîche; 200g de très bon chocolat noir minimum à 64%; 200g de très bon beurre; 5 oeufs; 1 càs de farine; 100g de sucre en poudre

Dessert

facile

40 min

757 Kcal

Une nouvelle idée pour fêter l'anniversaire de vos enfants.

Ingrédients

1) Pour la ganache au caramel :

100g de sucre
2 càs d'eau
50g de beurre salé
7 càs de crème fraîche

2) Gâteau, ingrédients :

200g de très bon chocolat noir minimum à 64%
200g de très bon beurre
5 oeufs
1 càs de farine
100g de sucre en poudre

Coût estimé: 6.74€ (1.12€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

1) Préparez d'abord votre caramel à la crème. Faites fondre le sucre et l'eau dans une casserole, sans tourner.
Laissez buller pour amener à consistance de caramel. Hors du feu, incorporez le beurre, en tournant vivement pour mélanger. Puis ajoutez la crème fraîche, toujours en tournant vivement. Laissez-le refroidir.
2) Faites chauffer le four à 190°. Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre. Ajoutez les 100g de sucre en poudre et laissez refroidir un peu. Ajoutez un à un, chaque oeuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, Votre pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajoutez environ 150g de ganache au caramel. Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange. Versez dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, ou un carré de 22 cm (pas plus, le gâteau doit conserver de l'épaisseur) ou bien tapissez votre moule classique de papier sulfurisé, puis enfournez pour 15/20 minutes environ. (J'ai utilisé un moule en silicone en forme de tête de clown)
Sortez du four. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. Laissez refroidir sur une grille. Ne dégustez si possible qu'à partir du lendemain, et veillez à ne décorer qu'au dernier moment avec le reste de ganache, pour ne pas détremper le gâteau.
Pour la déco : utiliser 2 fraises tagada, des fils à la fraise pour les cheveux. Du glaçage et du colorant pour le reste (du sucre glace et un tout petit peu d'eau pour faire le glaçage, le mélange doit être assez épais, sinon ça coule).