Fudge - caramel au chocolat

Ingrédients

• fruits secs
• 400 g de chocolat noir à 70%
• 40 g de beurre doux
• 100 g de sirop de glucose
• 340 g de crème liquide
• 250- g de sucre

Glacage (facultatif):

• 100 g de chocolat au lait (Tanariva de Valrhona par exemple)