Truffade au chocolat des frères delacourcelle

Name: Truffade au chocolat des frères delacourcelle
Prep time: 12 h
Cook time: 62 min
Total time: 13 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 250 gr de chocolat noir (Valrhona 64%); 166 gr de beurre mou (beurre aux cristaux de sel de mon côté); 134 gr de sucre; 4 oeufs

Dessert

4 parts

12 heures

62 min

facile

844 Kcal

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La truffade est le must des fondants au chocolat, de par son absence de farine il n'a pas de croûte, sa texture est dense, ultra fondante, "un vrai péché de gourmandise".

Ingrédients

Nombre de parts: 4

250 gr de chocolat noir (Valrhona 64%)

166 gr de beurre mou (beurre aux cristaux de sel de mon côté)

134 gr de sucre

4 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 100° (th3).
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les œufs deux par deux, battre entre chaque ajout jusqu'à ce que les œufs soient parfaitement incorporés.
Ajouter le chocolat noir fondu. Verser la préparation dans un moule à cake (si il n'est pas en silicone le tapisser de film alimentaire), faire cuire 1 heure et réfrigérer au moins douze heures.

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