Ptitchef

Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande

Dessert
8 parts
30 min
20 min
facile
134 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 3 (0.37€/part)

Préparation

  • Mettre le chocolat à fondre à feu très doux, bien tranquillement, de préférence dans un grand saladier sur une casserole d'eau au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant régulièrement.
    Attention, ne jamais faire fondre le chocolat directement sur le feu, il risquerai de brûler ou de sur-cuire et donner une saveur acre.
  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchatre et léger puis ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat lisse et fondu.
  • Etape 3 - Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande
    A part, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer petit à petit, délicatement, à toute la pâte chocolatée en soulevant doucement le mélange avec un fouet manuel ou une maryse ( spatule ) souple.
  • Etape 4 - Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande
    Sulfuriser le fond et les bords d'un moule à bords hauts type moule à manquer. Y couler la pâte et taper deux, trois fois sur le plan de travail pour lisser la préparation et enlever les bulles d'air qui pourraient se trouver dans la pâte.
  • Etape 5 - Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande
    Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C et cuire environ une
    vingtaine de minutes : +/- selon les fours, à surveiller régulièrement et adapter en fonction de son four. Soyez vigilent(e)s : la cuisson fait toute la réussite d'un fondant digne de ce nom !
    Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir humide avec quelques miettes de gâteau et la surface du gâteau doit être mat.
  • Une fois le gâteau cuit, poser le moule sur une grille à pâtisserie et le laisser totalement refroidir.
  • Au moment de servir, soulever tout simplement le papier sulfurisée hors du
    moule et couper des parts en vous aidant un grand couteau et d'une pelle à gâteau. Le gâteau collera un peu au papier sulfurisée, c'est tout à fait normal, c'est le signe qu'il est réussi, cuit à point et d'un fondant mousseux comme il le faut !
    Servir totalement refroidi, à température ambiante. Tel quel ou saupoudré de sucre glace .

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (75g)
Calories: 134Kcal
  • Glucides: 7.5g
  • Lipides: 7.5g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 8.7g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 5.4g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande, photo 1
Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande, photo 2
Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande, photo 3
Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Betschonne, 17/02/2020

Consistance un peu écœurante, je ne referai pas cette recette

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Miya9693, 25/08/2019

Bravo, enfin un dessert avec un intérêt nutrionnel (ingrédients non raffinés, pas gras et pas trop sucré) avec un goût intense de chocolat et une texture superbe ! Rien à changer (sauf que j'utilise de la farine complète à la place de la maïzena). Par contre, je le préfère moins cuit avec un coeur encore coulant! Et il est délicieux chaud aussi!

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler

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