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Mousse au chocolat sur lit de ganache

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile
839 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

mousse:


100 g de sucre

125 g de beurre

100 g de chocolat noir


ganache:

90 g de pralinoise

30 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide

20 g de beurre

Préparation

  • Ganache:
    Faire chauffer le crème avec le beurre.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat coupé en petits carreaux, bien faire fondre.
  • Verser la ganache dans les coupes (environ sur 3cm), faire prendre au frigo le temps de préparer la mousse.
  • Mousse:
    Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde ou au bain marie.
  • Ajouter le mélange chocolat beurre aux jaunes sucrés.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer les blancs au mélange chocolaté à la spatule en faisant attention à ne pas écraser les blancs.
  • Montage:
    Déposer des cuillères de mousse sur la ganache (faire attention car elle reste assez liquide) pour la recouvrir.
  • Laisser prendre au moins 2 h au frigo.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (204g)
Calories: 839Kcal
  • Glucides: 57.7g
  • Lipides: 62.8g
  • Gras sat.: 36.3g
  • Protéines: 12.2g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 52g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 40
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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