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Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

Dessert
2 parts
20 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la mousse de poire :

18 cl de crème fraîche liquide très froide

150 g de purée de poires (patiwizz)

50 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine


Pour la crème au chocolat et épices à spéculoos :

125 g de crème fraîche liquide entière

70 g de chocolat noir

1/4 cuillère à café d'épices à spéculoos

Préparation

  • Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
    Chauffez 50 g de purée de poires et faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
  • Mélangez bien avec le reste de purée.
    Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.
    Coulez la crème dans des mini verrines. Faites prendre au frais au moins 2 heures.
  • Pour la crème au chocolat et épices à spéculoos :
    Chauffez la crème jusqu'à ébullition dans une casserole. Éteignez le feu, puis mettez le chocolat en morceau à fondre. Mélangez bien au fouet à main ou électrique pour avoir une texture bien lisse. Incorporez les épices, mélangez bien. Laissez tiédir.
  • Coulez sur les mousses de poire.
    Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Photos

Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 1Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 2Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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