Ptitchef

Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

Dessert
2 parts
20 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la mousse de poire :

18 cl de crème fraîche liquide très froide

150 g de purée de poires (patiwizz)

50 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine


Pour la crème au chocolat et épices à spéculoos :

125 g de crème fraîche liquide entière

70 g de chocolat noir

1/4 cuillère à café d'épices à spéculoos

Préparation

  • Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
    Chauffez 50 g de purée de poires et faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
  • Mélangez bien avec le reste de purée.
    Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.
    Coulez la crème dans des mini verrines. Faites prendre au frais au moins 2 heures.
  • Pour la crème au chocolat et épices à spéculoos :
    Chauffez la crème jusqu'à ébullition dans une casserole. Éteignez le feu, puis mettez le chocolat en morceau à fondre. Mélangez bien au fouet à main ou électrique pour avoir une texture bien lisse. Incorporez les épices, mélangez bien. Laissez tiédir.
  • Coulez sur les mousses de poire.
    Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Photos

Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 1
Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 2
Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez