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Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

Dessert
2 parts
20 min
3 min
facile

Ingrédients

2

Pour la mousse de poire :

Pour la crème au chocolat et épices à spéculoos :

Matériel

Préparation

  • Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
    Chauffez 50 g de purée de poires et faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
  • Mélangez bien avec le reste de purée.
    Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.
    Coulez la crème dans des mini verrines. Faites prendre au frais au moins 2 heures.
  • Pour la crème au chocolat et épices à spéculoos :
    Chauffez la crème jusqu'à ébullition dans une casserole. Éteignez le feu, puis mettez le chocolat en morceau à fondre. Mélangez bien au fouet à main ou électrique pour avoir une texture bien lisse. Incorporez les épices, mélangez bien. Laissez tiédir.
  • Coulez sur les mousses de poire.
    Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

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Photos

Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 1
Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 2
Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Macvin du Jura Jura, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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