Ptitchef

Duo de mousse au chocolat noir et blanc

Dessert
6 parts
25 min
10 min
moyen
1173 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse au chocolat noir :

300 g de chocolat noir

400 g de crème fraiche liquide très froide

40 g de sucre

3 cuillères à soupe d'eau

4 jaunes d'oeufs


Pour la mousse au chocolat blanc :

330 g de chocolat blanc

500 g de crème fraiche liquide très froide

30g de sucre

1,5 cuillère à soupe d'eau

4 jaunes d'oeufs

Préparation

  • Commencer à fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique, dans récipient gardé préalablement au réfrigérateur.
  • Fouetter jusqu'à ce que la crème soit ferme et légère. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire fondre sur feu doux en remuant fréquemment.
  • Dès l'ébullition, retirer le sirop du feu. Fouetter les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux.
  • Ajouter petit à petit le sirop chaud sans cesser de battre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.
  • Faire fondre le chocolat aux micro-ondes en le remuant régulièrement afin qu'il soit onctueux et homogène.
  • Incorporer, toujours avec le batteur à main, le chocolat blanc chaud dans le mélange aux oeufs battus.
  • Lorsque le mélange est homogène, incorporer la crème fouetté à l'aide d'une spatule. Remplir à moitié les coupes de mousse au chocolat. Laisser rafraichir au moins 1 heure au réfrigérateur.
  • Ensuite préparer la mousse au chocolat noir en suivant les mêmes étapes.
A Aux délices des gourmets

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (305g)
Calories: 1172Kcal
  • Glucides: 74.8g
  • Lipides: 89.6g
  • Gras sat.: 56.7g
  • Protéines: 14.4g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 67.1g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 58
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Photos

DUO DE MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET BLANC, photo 1
DUO DE MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET BLANC, photo 2
DUO DE MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET BLANC, photo 3
DUO DE MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET BLANC, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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