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Verrine de mousse au chocolat et son coulis de fraise
Préparation
- Pour le caramel au beurre salé, faites un caramel avec le sucre sans remuer la casserole.
- Dès que le caramel est de couleur ambrée, versez hors du feu la crème liquide préalablement chauffée.
- Remuez bien et ajoutez le beurre coupé en morceaux.Mélangez.
- Remettez la casserole sur feu doux et fouettez pendant quelques minutes pour dissoudre tous les morceaux de caramel.Versez dans un bol et réservez.
- Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouettez le tout.
- Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez.Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez-les à la préparation délicatement en soulevant la masse du bas vers le haut.Émiettez une crêpe gavotte par verrine.
- Versez la mousse au chocolat dans les verrines. Disposez les verrines au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures.
- Au moment de servir, préparez le coulis de fraises.Mixez les fraises avec le sucre et le jus du citron.Versez ce coulis sur les verrines.
Accord vin : Que boire avec ?
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
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