Ptitchef

Verrine de mousse au chocolat et son coulis de fraise

Dessert
6 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse au chocolat :

140 g de chocolat en morceaux


60 g de crêpes gavottes


Pour le caramel au beurre salé :

100 g de sucre en poudre

100 g de crème liquide

60 g de beurre salé


Pour le coulis de fraises :

200 g de fraises

50 g de sucre

Préparation

  • Pour le caramel au beurre salé, faites un caramel avec le sucre sans remuer la casserole.
  • Dès que le caramel est de couleur ambrée, versez hors du feu la crème liquide préalablement chauffée.
  • Remuez bien et ajoutez le beurre coupé en morceaux.Mélangez.
  • Remettez la casserole sur feu doux et fouettez pendant quelques minutes pour dissoudre tous les morceaux de caramel.Versez dans un bol et réservez.
  • Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouettez le tout.
  • Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez.Montez les blancs en neige ferme.
  • Incorporez-les à la préparation délicatement en soulevant la masse du bas vers le haut.Émiettez une crêpe gavotte par verrine.
  • Versez la mousse au chocolat dans les verrines. Disposez les verrines au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures.
  • Au moment de servir, préparez le coulis de fraises.Mixez les fraises avec le sucre et le jus du citron.Versez ce coulis sur les verrines.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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